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🍽️ Sartén vikinga vegana con mini albóndigas y puré de patatas con cebollino

765 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, para cocinar y hacer puré 1 kg
• salz una pizca
• cebollas, rojas 1 ud.
• zanahorias 3 ud.
• rutabagas 1 ud.
• limones 1 ud.
• aceite 3 cdas.
• harina de trigo, tipo 405 3 cdas.
• caldo de verduras 500 ml
• guisantes, congelados 100 g
• mini albóndigas veganas 360 g
• crema untable vegana fresca, natural 150 g
• cebollino, fresco 25 g
• margarina, vegana 5 cdas.
• nuez moscada, molida una pizca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
3. 3. Añade los cubos de patata a una olla.
4. 4. Cubre las patatas con agua salada.
5. 5. Lleva el agua a ebullición.
6. 6. Baja el fuego a nivel medio.
7. 7. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
8. 8. Corta las cebollas por la mitad.
9. 9. Pela las cebollas.
10. 10. Corta las cebollas en cubos.
11. 11. Pela las zanahorias.
12. 12. Retira los extremos de las zanahorias.
13. 13. Corta las zanahorias en cubos de aprox. 1 cm.
14. 14. Lava las rutabagas.
15. 15. Pela las rutabagas.
16. 16. Corta las rutabagas en cubos de aprox. 1 cm.
17. 17. Corta el limón en dos mitades.
18. 18. Exprime el zumo de una mitad de limón.
19. 19. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
20. 20. Añade las cebollas, las zanahorias y las rutabagas a la sartén.
21. 21. Sofríe las verduras durante aprox. 3 minutos.
22. 22. Espolvorea las verduras con harina.
23. 23. Remueve la harina brevemente.
24. 24. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
25. 25. Lleva la mezcla a ebullición.
26. 26. Añade los guisantes.
27. 27. Añade las mini albóndigas veganas.
28. 28. Cocina el guiso durante aprox. 3 minutos a fuego medio.
29. 29. Retira la olla del fuego.
30. 30. Mezcla la crema untable vegana natural.
31. 31. Condimenta el guiso con el zumo de limón.
32. 32. Condimenta el guiso con sal.
33. 33. Deja reposar el guiso durante aprox. 5 minutos con la tapa cerrada.
34. 34. Lava el cebollino.
35. 35. Seca bien el cebollino.
36. 36. Corta el cebollino en rodajas finas.
37. 37. Escurre las patatas con la tapa.
38. 38. Pica las patatas en la olla con un pisapure.
39. 39. Incorpora la margarina a las patatas.
40. 40. Incorpora el cebollino a las patatas.
41. 41. Condimenta el puré de patatas con sal.
42. 42. Condimenta el puré de patatas con nuez moscada.
43. 43. Distribuye el puré de patatas con cebollino en cuatro platos hondo.
44. 44. Distribuye el guiso vikingo en cuatro platos hondo.
45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 765
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 95 g