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🍽️ Bistec vegano de boletus y nuez con fideos de patata, verduras de col de Bruselas con arándanos y salsa de vino tinto

1085 kcal · 30 min · 4 raciones

Bistec vegano de boletus y nuez con fideos de patata, verduras de col de Bruselas con arándanos y salsa de vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los trozos de boletus en un colador durante unos 30 minutos y déjalos escurrir bien.
  2. 2. Pela una cebolla y un diente de ajo y córtalos en cubos finos.
  3. 3. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
  4. 4. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  5. 5. Añade los trozos de boletus y fríelos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
  6. 6. Añade los champiñones, las cebollas y el ajo y sigue friendo hasta que también se haya evaporado este líquido.
  7. 7. Tritura 80 gramos de nueces de forma gruesa y añádelas a los champiñones.
  8. 8. Condimenta la mezcla con tomillo rallado, sal y pimienta.
  9. 9. Deja enfriar la mezcla de champiñones.
  10. 10. Lava el col de Bruselas y retira el tallo y las hojas feas.
  11. 11. Separa las hojas de las cabezas de col de Bruselas.
  12. 12. Tritura 2 cucharadas de arándanos secos.
  13. 13. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  14. 14. Estira la masa de hojaldre.
  15. 15. Mezcla 25 gramos de pan rallado con la mezcla de champiñones enfriada.
  16. 16. Forma la masa en el centro de la masa en un rollo de unos 30 centímetros de largo.
  17. 17. Mezcla los 25 gramos restantes de pan rallado con 1 cucharadita de aceite de oliva.
  18. 18. Unta esta mezcla sobre el relleno de champiñones.
  19. 19. Unta los bordes de la masa de hojaldre con agua.
  20. 20. Dobla la masa sobre el relleno de champiñones y presiónala ligeramente.
  21. 21. Gira el rollo de masa para que la costura quede hacia abajo.
  22. 22. Coloca el bistec en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  23. 23. Corta el bistec en diagonal tres veces con un cuchillo.
  24. 24. Pincela el bistec con bebida de avena.
  25. 25. Hornea el bistec en el horno precalentado.
  26. 26. Pela las escalunias y córtalas en cubos finos.
  27. 27. Calienta 20 gramos de margarina en un cazo pequeño.
  28. 28. Sofríe las escalunias en él hasta que estén transparentes.
  29. 29. Añade 1 cucharadita de pasta de tomate y tuéstala brevemente.
  30. 30. Desglasa la salsa con 100 mililitros de vino tinto y 100 mililitros de caldo.
  31. 31. Deja cocer la salsa a fuego medio tapada durante unos 10 minutos.
  32. 32. Calienta 1 cucharada de margarina en una sartén grande a fuego medio-alto.
  33. 33. Fríe los fideos de patata en él durante unos 7 minutos por todos lados hasta que estén dorados.
  34. 34. Condimenta los fideos de patata con sal y pimienta.
  35. 35. Calienta 20 gramos de margarina y 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  36. 36. Añade las hojas de col de Bruselas y fríelas removiendo de vez en cuando durante unos 7 minutos.
  37. 37. Incorpora los arándanos picados y 1 cucharadita de jarabe de agave.
  38. 38. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  39. 39. Condimenta la salsa con salsa de soja y pimienta.
  40. 40. Corta el bistec en rodajas.
  41. 41. Sirve el bistec junto con los fideos de patata fritos y las verduras de col de Bruselas con arándanos en platos.
  42. 42. Rocía el plato con la salsa de vino tinto.
  43. 43. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración