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🍽️ Ensalada de col punta con zanahoria y arándanos rojos

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col punta 1 ud.
• zanahorias 1 ud.
• cebollas, rojas 0.5 ud.
• salz una pizca
• limones 1 ud.
• yogur de soja 3 cda.
• aceite 1 cda.
• arándanos rojos silvestres 2 cda.
• azúcar una pizca
• perejil, fresco 10 g

Preparación

1. 1. Corta la col punta por la mitad y retira el tallo duro.
2. 2. Corta las verduras en tiras finas.
3. 3. Lava las tiras y escúrrelas bien.
4. 4. Pela la zanahoria y retira los extremos.
5. 5. Ralla la zanahoria de forma gruesa.
6. 6. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
7. 7. Corta la cebolla en tiras finas.
8. 8. Pon la col punta, la zanahoria y la cebolla en un colador.
9. 9. Sala las verduras y mézclalas.
10. 10. Deja reposar las verduras durante unos 10 minutos.
11. 11. Lava el limón.
12. 12. Ralla finamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
13. 13. Corta el limón por la mitad.
14. 14. Exprime el zumo de una mitad.
15. 15. Mezcla el yogur de soja, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, el aceite y los arándanos rojos en un bol.
16. 16. Sazona la salsa con azúcar y sal.
17. 17. Escurre bien las verduras.
18. 18. Añade las verduras a la salsa.
19. 19. Mezcla todo bien.
20. 20. Deja reposar la ensalada durante unos 5 minutos.
21. 21. Lava el perejil.
22. 22. Escurre el perejil bien.
23. 23. Separa las hojas de los tallos.
24. 24. Sirve la ensalada en platos.
25. 25. Decora la ensalada con perejil.
26. 26. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 11 g