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🍽️ Cremoso gratinado con espárragos y patatas

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• espárragos blancos 1 manojo
• espárragos verdes 1 manojo
• patatas pequeñas, principalmente firmes 1 kg
• salz una pizca
• margarina, vegana 4 cdas
• harina de trigo, tipo 405 4 cdas
• vino blanco, seco 200 ml
• bebida de soja 500 ml
• hojas de laurel, secas 1 ud.
• pimienta, negra molida una pizca
• nuez moscada, molida una pizca
• Queso rallado Vemondo 150 g
• perejil, fresco 10 g

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos blancos.
2. 2. Pela los espárragos blancos completamente.
3. 3. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos blancos.
4. 4. Lava los espárragos verdes.
5. 5. Corta los extremos leñosos de los espárragos verdes.
6. 6. Pela el tercio inferior de los espárragos verdes.
7. 7. Corta ambas variedades de espárragos en trozos de unos 3 cm.
8. 8. Pela las patatas.
9. 9. Lava las patatas peladas.
10. 10. Corta las patatas en cuartos.
11. 11. Pon las patatas en una olla.
12. 12. Cubre las patatas con agua salada.
13. 13. Lleva el agua con las patatas a ebullición.
14. 14. Hierve las patatas durante unos 10 minutos.
15. 15. Calienta la margarina en una olla a fuego medio.
16. 16. Espolvorea la margarina derretida con harina.
17. 17. Sofríe la harina durante unos 2 minutos.
18. 18. Desglasea la mezcla poco a poco con vino blanco.
19. 19. Mueve enérgicamente mientras tanto.
20. 20. Añade la bebida de soja y una hoja de laurel a la salsa.
21. 21. Hierve la salsa a fuego medio durante unos 5 minutos.
22. 22. Hierve hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
23. 23. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
24. 24. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo).
25. 25. Escurre las patatas cocidas.
26. 26. Deja escurrir las patatas.
27. 27. Mezcla las patatas y los espárragos en una fuente para gratinar.
28. 28. Vierte la salsa sobre la mezcla de patatas y espárragos.
29. 29. Espolvorea el gratinado con queso rallado vegano.
30. 30. Hornea el gratinado durante unos 30 minutos en el horno.
31. 31. Lava el perejil en el ínterin.
32. 32. Seca el perejil sacudiéndolo.
33. 33. Desprende las hojas de perejil.
34. 34. Pica las hojas de perejil finamente.
35. 35. Saca el gratinado con cuidado del horno.
36. 36. Espolvorea el gratinado terminado con el perejil picado.
37. 37. Sirve el gratinado.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g