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🍽️ Bowl de ensalada de remolacha vegana con tofu ahumado y patatas

377 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de ensalada de remolacha vegana con tofu ahumado y patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la berenjena con un pelador quitándole toda la piel.
  2. 2. Corta la berenjena pelada en dados pequeños y para comer.
  3. 3. Llena una olla con agua y añade dos cucharadas soperas de sal y un poco de vinagre.
  4. 4. Añade la hoja de nori y los dados de berenjena al agua con sal.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición y deja cocinar las berenjenas a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Lava bien las puntas de eneldo y sepáralas de los tallos.
  7. 7. Pica las puntas de eneldo de forma gruesa y reserva una pequeña parte para decorar.
  8. 8. Lava la manzana y córtala en dados pequeños.
  9. 9. Pela la chalota.
  10. 10. Corta la chalota y los pepinillos en trozos muy pequeños.
  11. 11. Corta el tofu ahumado y la remolacha en dados.
  12. 12. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
  13. 13. Mezcla bien los ingredientes con yogur de soja.
  14. 14. Saca las berenjenas cocidas de la olla y déjalas escurrir bien.
  15. 15. Añade las berenjenas escurridas a la mezcla de ensalada en el bol.
  16. 16. Mezcla todo de nuevo bien.
  17. 17. Condimenta la ensalada con sal, pimienta y un chorrito del caldo de los pepinillos.
  18. 18. Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos dos horas, lo ideal es toda la noche.
  19. 19. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén al dente.
  20. 20. Pela las patatas cocidas.
  21. 21. Decora la ensalada terminada con las puntas de eneldo y sírvela junto con las patatas.

Nutrición por ración