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🍽️ Ensalada de col de Bruselas vegana

272 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la col de Bruselas.
  2. 2. Corta finamente los extremos duros.
  3. 3. Divide la col de Bruselas en mitades o cuartos según su tamaño.
  4. 4. Pela las naranjas completamente, de modo que no quede rastro de la parte blanca.
  5. 5. Corta los gajos de naranja haciendo cortes en forma de V para separarlos de las membranas.
  6. 6. Recoge el zumo de naranja que drene en un bol.
  7. 7. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  8. 8. Corta la cebolla en tiras finas.
  9. 9. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina.
  10. 10. Desprende las hojas de perejil.
  11. 11. Pica las hojas de perejil finamente.
  12. 12. Tuesta las nueces de nogal en una sartén sin grasa a fuego medio.
  13. 13. Tuesta las nueces de nogal durante unos 2 minutos.
  14. 14. Retira las nueces de nogal de la sartén.
  15. 15. Tritura las nueces de nogal de forma gruesa.
  16. 16. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego medio.
  17. 17. Sofríe la col de Bruselas en él durante unos 10 minutos.
  18. 18. Gira la col de Bruselas de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
  19. 19. Añade el polvo de chile, el azúcar y 4 cucharadas del zumo de naranja recogido.
  20. 20. Deja que la mezcla hierva una vez.
  21. 21. Mezcla el resto del zumo de naranja con 2 cucharadas de aceite en un bol.
  22. 22. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  23. 23. Mezcla bien el aderezo hasta que se emulsione.
  24. 24. Añade la col de Bruselas, el perejil, las cebollas y los gajos de naranja al bol.
  25. 25. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo.
  26. 26. Sirve la ensalada en platos.
  27. 27. Espolvorea la ensalada con las nueces de nogal tostadas.
  28. 28. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración