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🍰 Pastel de pudín vegano

434 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• harina de trigo, tipo 405 250 g
• azúcar 280 g
• sal una pizca
• levadura en polvo 2 cdta
• grasa para untar 150 g
• limones 1 ud.
• yogur de soja 1 kg
• azúcar de vainilla 2 cdta
• polvo de pudín de vainilla 74 g

Preparación

1. 1. En un bol, combina la harina, 80 g de azúcar, sal y polvo de hornear. Añade 70 g de grasa para untar a temperatura ambiente y 3 cdas de agua, y amasa todo con las manos hasta obtener una masa suave. Deja la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
2. 2. Mientras tanto, derrite la grasa para untar restante en una olla a fuego medio. Lava bien el limón y ralla aproximadamente 1 cdta de ralladura. En un bol, mezcla bien el yogur de soja, 200 g de azúcar, azúcar de vainilla, la grasa para untar derretida, la ralladura de limón y el polvo de pudín de vainilla.
3. 3. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo). Engrasa un molde para pastel. Estira la masa fina, forra el molde con ella y forma un borde de unos 3 cm de altura. Vierte el relleno en el molde y hornea durante unos 60 minutos.
4. 4. Saca el pastel con cuidado del horno, déjalo enfriar y luego sírvelo. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 434
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 64 g