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🥗 Ensalada vegana estilo pizza

470 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade los garbanzos a un colador y enjuágalos bajo agua fría.
  2. 2. Corta las chalotas por la mitad y pela.
  3. 3. Corta una chalota en cubos muy pequeños.
  4. 4. Corta la chalota restante en tiras finas.
  5. 5. Lava bien un limón.
  6. 6. Ralla la cáscara fina del limón y toma exactamente 1 cucharadita.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Añade los garbanzos a un bol.
  9. 9. Desmenuza los garbanzos con un tenedor hasta que estén troceados.
  10. 10. Mezcla los garbanzos desmenuzados con mayonesa vegana para ensalada.
  11. 11. Incorpora la chalota cortada en cubos finos.
  12. 12. Añade la ralladura de limón.
  13. 13. Añade 1 cucharadita de zumo de limón.
  14. 14. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta al gusto.
  15. 15. Reserva la mezcla de garbanzos.
  16. 16. Escurre las aceitunas.
  17. 17. Corta las aceitunas en rodajas.
  18. 18. Retira el tallo duro de la lechuga romana.
  19. 19. Lava la lechuga romana.
  20. 20. Seca bien la lechuga.
  21. 21. Desmenuza la lechuga romana en trozos para comer.
  22. 22. Lava los tomates.
  23. 23. Retira el tallo de los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en cubos grandes.
  25. 25. Lava el pepino.
  26. 26. Corta los extremos del pepino.
  27. 27. Corta el pepino en cubos.
  28. 28. Añade 1 litro de agua a una olla.
  29. 29. Lleva el agua a ebullición.
  30. 30. Lava las judías verdes.
  31. 31. Retira los extremos de las judías verdes.
  32. 32. Corta las judías verdes en trozos de aprox. 2 cm.
  33. 33. Añade las judías verdes al agua hirviendo.
  34. 34. Cocina las judías durante aprox. 8 a 10 minutos hasta que estén al dente.
  35. 35. Escurre las judías.
  36. 36. Enfría las judías rápidamente con agua fría.
  37. 37. Añade las tiras de chalota a un segundo bol.
  38. 38. Añade las judías verdes enfriadas.
  39. 39. Añade las rodajas de aceitunas.
  40. 40. Añade los trozos de lechuga romana.
  41. 41. Añade los cubos de tomate.
  42. 42. Añade los cubos de pepino.
  43. 43. Añade el zumo de limón restante.
  44. 44. Añade aceite de oliva.
  45. 45. Mezcla todo bien.
  46. 46. Condimenta la mezcla de verduras con azúcar, sal y pimienta al gusto.
  47. 47. Reserva el bol de verduras.
  48. 48. Lava el segundo limón.
  49. 49. Corta el limón en rodajas finas.
  50. 50. Lava la albahaca.
  51. 51. Seca bien la albahaca.
  52. 52. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  53. 53. Distribuye la mezcla de verduras en platos hondos.
  54. 54. Añade la mezcla de garbanzos sobre la ensalada.
  55. 55. Decora la ensalada con las hojas de albahaca.
  56. 56. Decora la ensalada con las rodajas de limón.
  57. 57. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración