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🥗 Lahmacun vegano con ensalada de calabacín

965 kcal · 30 min · 4 raciones

Lahmacun vegano con ensalada de calabacín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza la levadura en 150 mililitros de agua tibia.
  2. 2. Añade el azúcar y deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos.
  3. 3. Añade la harina, 2 cucharadas de yogur de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al bol.
  4. 4. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  5. 5. Cubre la masa y déjala fermentar durante unos 30 minutos.
  6. 6. Pela un diente de ajo y pícalo finamente.
  7. 7. Corta los pimientos por la mitad, quita el tallo y las semillas.
  8. 8. Corta los pimientos en trozos pequeños.
  9. 9. Corta también los tomates en trozos pequeños.
  10. 10. Suelta la carne picada vegana con un tenedor para desmenuzarla un poco.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  12. 12. Fríe la carne picada vegana durante unos 2 minutos hasta que se dore y desmenuce.
  13. 13. Añade el ajo picado, el pimiento y el tomate.
  14. 14. Fríe los ingredientes durante unos 2 a 3 minutos.
  15. 15. Añade la pasta de tomate y la mostaza.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, azúcar y 1 cucharadita de especias para gyro.
  17. 17. Precalienta el horno a 220 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  18. 18. Divide la masa en 4 porciones iguales.
  19. 19. Trabaja sobre una superficie enharinada.
  20. 20. Estira cada porción hasta formar una tortilla fina.
  21. 21. Coloca cada tortilla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  22. 22. Distribuye la salsa de carne picada vegana uniformemente sobre las tortillas.
  23. 23. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
  24. 24. Hornea los lahmacun en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
  25. 25. Lava los calabacines.
  26. 26. Corta los calabacines con un pelador en tiras largas.
  27. 27. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  28. 28. Corta la cebolla en tiras finas.
  29. 29. Lava el perejil.
  30. 30. Quita los tallos del perejil.
  31. 31. Pica el perejil de forma gruesa.
  32. 32. Lava el limón con agua caliente.
  33. 33. Pela unos 5 centímetros de cáscara con el pelador.
  34. 34. Exprime el zumo del limón.
  35. 35. Aplasta ligeramente el diente de ajo restante.
  36. 36. Pela el diente de ajo aplastado.
  37. 37. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  38. 38. Añade la cáscara de limón y el ajo al aceite caliente.
  39. 39. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento en el aceite caliente durante unos 3 minutos.
  40. 40. Retira la cáscara de limón y el ajo del aceite.
  41. 41. Añade el calabacín y el perejil a un bol.
  42. 42. Vierte el aceite caliente sobre el calabacín y el perejil.
  43. 43. Añade 2 cucharadas de zumo de limón.
  44. 44. Condimenta la ensalada de calabacín con sal, pimienta y azúcar.
  45. 45. Mezcla el yogur de soja en el bote con especias para gyro.
  46. 46. Añade 1 cucharada de zumo de limón al yogur de soja.
  47. 47. Condimenta el yogur de soja con sal y pimienta al gusto.
  48. 48. Saca los lahmacun veganos del horno.
  49. 49. Añade un poco de ensalada de calabacín sobre cada lahmacun.
  50. 50. Sirve los lahmacun con el yogur de soja y limón fresco.

Nutrición por ración