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🍽️ Ensalada de patatas vegana con mayonesa

445 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla.
  3. 3. Añade agua con sal.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Cubre la olla con una tapa.
  6. 6. Hierve las patatas durante unos 20 a 25 minutos.
  7. 7. Comprueba si las patatas están tiernas.
  8. 8. Corta la cebolla por la mitad.
  9. 9. Pela la cebolla.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  11. 11. Lava el perejil.
  12. 12. Seca el perejil sacudiéndolo.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Corta los pepinillos en cubos pequeños.
  16. 16. Calienta el caldo de verduras en una olla.
  17. 17. Añade los trozos de cebolla al caldo caliente.
  18. 18. Hierve las cebollas durante unos 3 minutos.
  19. 19. Deja que el caldo se enfríe un poco.
  20. 20. Añade 3 cdas. de aceite al caldo.
  21. 21. Añade 3 cdas. de agua de los pepinillos.
  22. 22. Añade 4 cdts. de mostaza.
  23. 23. Mezcla bien los ingredientes.
  24. 24. Sazona la salsa con sal.
  25. 25. Sazona la salsa con pimienta.
  26. 26. Escurre las patatas cocidas.
  27. 27. Pela las patatas aún calientes.
  28. 28. Corta las patatas en rodajas finas.
  29. 29. Coloca las rodajas de patata en un bol.
  30. 30. Vierte el aderezo tibio sobre las patatas.
  31. 31. Mezcla las patatas con el aderezo.
  32. 32. Deja reposar la ensalada durante unos 20 minutos.
  33. 33. Corta el limón por la mitad.
  34. 34. Exprime el zumo del limón.
  35. 35. Vierte la bebida de soja en un recipiente alto.
  36. 36. Añade 1 cda. de zumo de limón.
  37. 37. Añade 1 cdta. de mostaza.
  38. 38. Tritura la mezcla.
  39. 39. Añade el resto del aceite poco a poco.
  40. 40. Mueve constantemente.
  41. 41. Continúa hasta que la mayonesa esté cremosa.
  42. 42. Sazona la mayonesa vegana con sal.
  43. 43. Sazona la mayonesa vegana con pimienta.
  44. 44. Añade un poco más de zumo de limón.
  45. 45. Añade los pepinillos cortados en cubos a la ensalada de patatas.
  46. 46. Añade la mayonesa vegana a la ensalada de patatas.
  47. 47. Mezcla todo bien.
  48. 48. Deja reposar la ensalada de nuevo durante al menos 20 minutos.
  49. 49. Decora la ensalada con perejil picado.
  50. 50. Sirve la ensalada de patatas vegana.

Nutrición por ración