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🍰 Pastel de zanahoria vegano y jugoso con glaseado de limón

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel de zanahoria vegano y jugoso con glaseado de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta tu horno a 175 grados de aire caliente.
  2. 2. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  3. 3. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  4. 4. Pela la manzana y córtala en dos mitades.
  5. 5. Retira el corazón de las mitades de manzana.
  6. 6. Ralla la manzana también de forma gruesa con un rallador.
  7. 7. Coloca un trozo de papel de horno en el fondo de un molde desmontable.
  8. 8. Engrasa los bordes del molde desmontable con un poco de grasa.
  9. 9. Añade el azúcar y la margarina a un bol grande.
  10. 10. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  11. 11. Añade las zanahorias ralladas y la manzana al bol.
  12. 12. Añade la harina, las nueces de avellana molidas y el polvo de hornear.
  13. 13. Añade el azúcar con vainilla, una pizca de sal, canela y vinagre.
  14. 14. Mezcla todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea.
  15. 15. Añade un poco de bebida de soja si es necesario, si la masa está demasiado firme.
  16. 16. Distribuye la masa uniformemente en el molde desmontable preparado.
  17. 17. Hornea el pastel durante unos 60 minutos en el horno.
  18. 18. Saca el pastel con cuidado del horno.
  19. 19. Deja que el pastel se enfríe completamente.
  20. 20. Corta el limón en dos mitades.
  21. 21. Exprime el zumo del limón.
  22. 22. Añade el azúcar glas a un bol pequeño.
  23. 23. Mezcla el azúcar glas con dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  24. 24. Pica los pistachos de forma gruesa.
  25. 25. Vierte el glaseado de limón sobre el pastel enfriado.
  26. 26. Espolvorea el pastel con los pistachos picados.
  27. 27. Sirve el pastel y disfrútalo.

Nutrición por ración