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🥗 Ensalada vegana fresca de pepino, espárragos, pimiento y eneldo

74 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada vegana fresca de pepino, espárragos, pimiento y eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pepino a fondo.
  2. 2. Corta los extremos del pepino.
  3. 3. Corta el pepino en cubos de aprox. 2 cm.
  4. 4. Pela los espárragos.
  5. 5. Rompe los extremos leñosos de los espárragos.
  6. 6. Corta los espárragos ligeramente en diagonal en trozos de aprox. 1 cm.
  7. 7. Lava el pimiento.
  8. 8. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  9. 9. Corta el pimiento en cubos de aprox. 1 cm.
  10. 10. Lava el eneldo.
  11. 11. Seca bien el eneldo.
  12. 12. Pica el eneldo finamente.
  13. 13. Corta el limón por la mitad.
  14. 14. Exprime el zumo del limón.
  15. 15. Añade el caldo de verduras a un bol.
  16. 16. Añade el yogur de soja al bol.
  17. 17. Añade la crema untar vegana natural al bol.
  18. 18. Añade 2 cucharadas soperas de zumo de limón al bol.
  19. 19. Mezcla los ingredientes en el bol con un batidor de mano.
  20. 20. Condimenta la salsa con azúcar.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal.
  22. 22. Condimenta la salsa con pimienta.
  23. 23. Añade el pepino cortado en cubos a la salsa.
  24. 24. Añade los trozos de espárragos a la salsa.
  25. 25. Añade el pimiento cortado en cubos a la salsa.
  26. 26. Añade el eneldo picado a la salsa.
  27. 27. Incorpora el verduras con cuidado a la salsa.
  28. 28. Distribuye la ensalada en un plato.
  29. 29. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración