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🥗 Ensalada vegana de couscous con verduras a la parrilla

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada vegana de couscous con verduras a la parrilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 300 mililitros de agua en una olla o hervidor de agua.
  2. 2. Vierte el couscous en un bol y vierte el agua hirviendo sobre él.
  3. 3. Sala el agua ligeramente.
  4. 4. Cubre el bol con film transparente o un plato.
  5. 5. Deja reposar el couscous durante unos 10 minutos.
  6. 6. Lava la berenjena y corta los extremos.
  7. 7. Corta la berenjena en rodajas.
  8. 8. Sala ligeramente las rodajas de berenjena.
  9. 9. Lava los pimientos y córtalos por la mitad.
  10. 10. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  11. 11. Corta los pimientos en trozos grandes.
  12. 12. Lava los tomates.
  13. 13. Corta las escalunias por la mitad y pélalas.
  14. 14. Corta las escalunias en cuartos.
  15. 15. Pela el ajo.
  16. 16. Pica el ajo finamente.
  17. 17. Mezcla el ajo en un bol con una cucharada sopara de jarabe de remolacha.
  18. 18. Añade tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
  19. 19. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y orégano.
  20. 20. Añade las verduras preparadas al bol.
  21. 21. Marina las verduras en el aderezo.
  22. 22. Lava las hierbas y escúrrelas.
  23. 23. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  24. 24. Pica el perejil y la menta de forma gruesa.
  25. 25. Corta el limón por la mitad.
  26. 26. Exprime el zumo del limón.
  27. 27. Añade el couscous al bol.
  28. 28. Mezcla el couscous con las hierbas picadas.
  29. 29. Añade una cucharada sopara de zumo de limón.
  30. 30. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  31. 31. Rectifica la ensalada con sal, pimienta y canela.
  32. 32. Precalienta la parrilla.
  33. 33. Coloca las verduras en la parrilla.
  34. 34. Asa las verduras durante unos 5 a 8 minutos hasta que estén doradas.
  35. 35. Añade las verduras asadas al bol.
  36. 36. Mezcla las verduras ligeramente con el couscous.
  37. 37. Sirve la ensalada con yogur de soja.

Nutrición por ración