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🥗 Ensalada de barbacoa vegana con pimiento, melocotón y nueces tostadas

323 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de barbacoa vegana con pimiento, melocotón y nueces tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pimiento a fondo.
  2. 2. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  3. 3. Corta el pimiento en cuatro trozos grandes.
  4. 4. Lava los melocotones.
  5. 5. Corta los melocotones por la mitad.
  6. 6. Retira el hueso de las mitades de melocotón.
  7. 7. Corta la lechuga romana en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  8. 8. Pon la lechuga romana y la rúcula en un colador.
  9. 9. Lava las hojas bajo el agua corriente.
  10. 10. Deja escurrir bien las verduras.
  11. 11. Lava las zanahorias.
  12. 12. Pela las zanahorias.
  13. 13. Corta los extremos de las zanahorias.
  14. 14. Corta las zanahorias en bastones de aproximadamente 5 centímetros de largo.
  15. 15. Trocea las nueces de nogal de forma gruesa.
  16. 16. Calienta una sartén a fuego medio.
  17. 17. Tuesta las nueces de nogal sin grasa en la sartén.
  18. 18. Tuesta las nueces de nogal durante unos 5 minutos.
  19. 19. Retira las nueces de nogal de la sartén.
  20. 20. Pon las nueces de nogal en un plato.
  21. 21. Reserva las nueces de nogal.
  22. 22. Coge un bol.
  23. 23. Añade la mostaza al bol.
  24. 24. Añade el vinagre balsámico oscuro al bol.
  25. 25. Añade sal al bol.
  26. 26. Añade pimienta al bol.
  27. 27. Añade azúcar al bol.
  28. 28. Remueve los ingredientes en el bol.
  29. 29. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
  30. 30. Añade el aceite de oliva lentamente a la mezcla.
  31. 31. Remueve más hasta que el aderezo emulsione.
  32. 32. Precalienta la parrilla.
  33. 33. Pon las mitades de melocotón en la parrilla.
  34. 34. Pon los trozos de pimiento en la parrilla.
  35. 35. Asa los melocotones y el pimiento durante unos 5 minutos.
  36. 36. Gira los melocotones y el pimiento.
  37. 37. Asa los melocotones y el pimiento 5 minutos más.
  38. 38. Retira los melocotones de la parrilla.
  39. 39. Retira el pimiento de la parrilla.
  40. 40. Reserva los melocotones y el pimiento asados.
  41. 41. Coge los platos.
  42. 42. Distribuye la lechuga romana en los platos.
  43. 43. Distribuye la rúcula en los platos.
  44. 44. Pon las mitades de melocotón asadas sobre las verduras.
  45. 45. Pon los trozos de pimiento asados sobre las verduras.
  46. 46. Pon los bastones de zanahoria sobre las verduras.
  47. 47. Pon las nueces de nogal tostadas sobre las verduras.
  48. 48. Vierte el vinagreta oscuro sobre la ensalada.
  49. 49. Sirve la ensalada.
  50. 50. ¡Que aproveche!
  51. 51. Consejo: Mejora el vinagreta a tu gusto con hierbas picadas o chalotas finamente picadas.

Nutrición por ración