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🥗 Wraps veganos de albóndigas con ensalada crujiente de pepino y rábano

569 kcal · 30 min · 4 raciones

Wraps veganos de albóndigas con ensalada crujiente de pepino y rábano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el bulgur en un colador y enjuágalo bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio en una olla.
  3. 3. Añade el bulgur enjuagado al caldo hirviendo.
  4. 4. Cocina el bulgur tapado durante unos 10 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el bulgur se infusione otros 5 minutos.
  6. 6. Remueve 2 cucharadas de aceite de oliva y cúrcuma en el bulgur.
  7. 7. Reserva la mezcla de bulgur sazonada.
  8. 8. Pon el picado vegano de Vermondo en un bol.
  9. 9. Pela el ajo y pícalo fino.
  10. 10. Lava los cebollinos y sécalos sacudiéndolos.
  11. 11. Retira los extremos de la raíz de los cebollinos.
  12. 12. Pica fino el resto de los cebollinos.
  13. 13. Añade el ajo picado, los cebollinos, la mostaza y 1 cucharada de aceite de oliva al picado.
  14. 14. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
  15. 15. Lava el pepino y los rábanos.
  16. 16. Seca las verduras.
  17. 17. Corta el pepino y los rábanos en cubos pequeños.
  18. 18. Lava la menta y el perejil.
  19. 19. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  20. 20. Pica fino la menta y el perejil.
  21. 21. Añade las verduras cortadas y las hierbas picadas a un bol.
  22. 22. Mezcla todo con 1 cucharada de aceite de oliva.
  23. 23. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
  24. 24. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  25. 25. Fríe las albóndigas en ella durante unos 6 minutos.
  26. 26. Apaga el fuego y deja reposar las albóndigas un momento.
  27. 27. Mezcla la harina, 200 g de yogur de soja, polvo de hornear y 1 pizca de sal en un bol.
  28. 28. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  29. 29. Divide la masa en 4 partes iguales.
  30. 30. Forma bolas con las partes.
  31. 31. Enharina una superficie de trabajo.
  32. 32. Estira las bolas de masa con un rodillo hasta formar láminas finas.
  33. 33. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  34. 34. Hornea los wraps a fuego medio por ambos lados, 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
  35. 35. Sazona el yogur de soja restante en un bol con sal y pimienta.
  36. 36. Unta los wraps calientes con el yogur de soja sazonado.
  37. 37. Distribuye el bulgur, las albóndigas y la ensalada sobre los wraps.
  38. 38. Sirve los wraps inmediatamente.

Nutrición por ración