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🍽️ Bollo de crepes vegano con champiñones y espinacas

408 kcal · 30 min · 4 raciones

Bollo de crepes vegano con champiñones y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 100 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  2. 2. Bate 300 gramos de harina, sal, pimienta, nuez moscada, 3 cucharadas de aceite y 500 mililitros de bebida de soja en un bol con una batidora de mano y un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea.
  3. 3. Lava el eneldo, escúrrelo y pícalo fino.
  4. 4. Reserva 1 cucharada del eneldo picado y mezcla el resto en la masa de crepes.
  5. 5. Enmantequilla una sartén mediana con 1 cucharadita de aceite y caliéntala a fuego medio.
  6. 6. Añade 1 cazo de la masa al aceite caliente y extiéndela finamente inclinando la sartén.
  7. 7. Hornea el crepe unos 1 a 2 minutos por cada lado.
  8. 8. Desliza el crepe terminado a un plato.
  9. 9. Prepara el resto de los crepes de la misma manera.
  10. 10. Mantén los crepes terminados calientes en el horno precalentado.
  11. 11. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  12. 12. Limpia los champiñones si es necesario con papel de cocina y córtalos en trozos pequeños.
  13. 13. Lava la espinaca en hojas, escúrrela bien y córtala en trozos grandes.
  14. 14. Calia 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  15. 15. Sofríe los champiñones durante unos 5 minutos hasta que se evapore el líquido.
  16. 16. Añade las cebollas picadas y sofríelas durante unos 2 minutos más.
  17. 17. Incorpora la espinaca a la mezcla y sazona generosamente con sal y pimienta.
  18. 18. Saca los crepes del horno.
  19. 19. Rellena cada crepe con 2 a 3 cucharadas del relleno de champiñones y espinacas.
  20. 20. Enrolla los crepes rellenos.
  21. 21. Coloca los crepes enrollados uno al lado del otro en una fuente para horno engrasada.
  22. 22. Calienta el horno a 180 grados Celsius.
  23. 23. Calia una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio.
  24. 24. Espolvorea la sartén caliente con 1 cucharada de harina.
  25. 25. Añade el resto de la bebida de soja y el caldo.
  26. 26. Cocina la salsa removiendo constantemente durante unos 3 minutos hasta que espese.
  27. 27. Vierte la salsa vegana sobre los crepes en la fuente para horno.
  28. 28. Espolvorea queso vegano sobre los crepes.
  29. 29. Hornea el bollo en el horno durante unos 15 minutos.
  30. 30. Deja que el bollo de crepes vegano con champiñones y espinacas se enfríe un poco.
  31. 31. Decora el bollo con eneldo fresco y sírvelo.

Nutrición por ración