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🍰 Receta de pastel de zanahoria vegano con ganache de limón y menta

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Receta de pastel de zanahoria vegano con ganache de limón y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 175 grados de aire caliente.
  2. 2. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  3. 3. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  4. 4. Lava el limón a fondo.
  5. 5. Ralla aproximadamente una cucharada sopera de ralladura de limón fina.
  6. 6. Corta el limón por la mitad.
  7. 7. Exprime el zumo del limón.
  8. 8. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  9. 9. Pica la menta lo más fino posible.
  10. 10. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
  11. 11. Enmantequilla los bordes del molde.
  12. 12. Añade la harina, el puré de manzana, las nueces de avellana molidas, el azúcar de caña, la margarina, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal a un bol grande.
  13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
  14. 14. Incorpora las zanahorias ralladas a la masa.
  15. 15. Vierte la masa en el molde desmontable preparado.
  16. 16. Hornea el pastel durante unos 30 minutos.
  17. 17. Pon la crema vegetal para untar en un bol aparte.
  18. 18. Añade la ralladura de limón.
  19. 19. Añade tres cucharadas soperas de zumo de limón.
  20. 20. Añade la menta picada.
  21. 21. Añade el azúcar glas.
  22. 22. Bate los ingredientes del glaseado con una batidora hasta que queden lisos.
  23. 23. Saca el pastel con cuidado del horno.
  24. 24. Deja enfriar el pastel completamente durante unos 60 minutos.
  25. 25. Cubre el pastel enfriado uniformemente con el glaseado.
  26. 26. ¡Que lo disfrutes!

Nutrición por ración