🍽️ Brasado crujiente de nueces

Name: Brasado crujiente de nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: cebollas, amarillas 2 ud.; dientes de ajo 1 ud.; champiñones, marrones 200 g; zanahorias 1 ud.; limones 1 ud.; nueces de pecán 100 g; nueces de avellana, enteras 150 g; nueces de anacardo 100 g; margarina, vegana 4 cda.; harina de espelta, tipo 630 2 cda.; caldo de verduras 250 ml; pan rallado 150 g; sal 1 pizca; pimienta, negra molida 1 pizca; orégano, seco 1 cdta.; pimentón, dulce 1 cdta.; aceite 3 cda.

926 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

cebollas, amarillas 2 ud.
dientes de ajo 1 ud.
champiñones, marrones 200 g
zanahorias 1 ud.
limones 1 ud.
nueces de pecán 100 g
nueces de avellana, enteras 150 g
nueces de anacardo 100 g
margarina, vegana 4 cda.
harina de espelta, tipo 630 2 cda.
caldo de verduras 250 ml
pan rallado 150 g
sal 1 pizca
pimienta, negra molida 1 pizca
orégano, seco 1 cdta.
pimentón, dulce 1 cdta.
aceite 3 cda.

Preparación

1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta las cebollas en cubos muy pequeños.
2. Pela el ajo y pícalo fino.
3. Limpia los champiñones con un paño de cocina y córtalos en cubos finos.
4. Lava la zanahoria, corta los extremos y rállala fina.
5. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
6. Pica las nueces de forma gruesa.
7. Calienta la margarina en una sartén a fuego medio.
8. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
9. Añade el resto de la verdura poco a poco a la sartén.
10. Cocina la verdura durante otros 5 minutos.
11. Espolvorea la harina de espelta sobre la verdura.
12. Añade el caldo lentamente y remueve constantemente.
13. Haz que la mezcla de verduras hierva a fuego lento durante 6 minutos.
14. Remueve constantemente mientras hierve.
15. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
16. Retira la sartén del fuego.
17. Incorpora las nueces picadas a la mezcla de verduras.
18. Añade 150 gramos de migas de pan.
19. Añade 2 cucharadas de jugo de limón.
20. Condimenta la mezcla generosamente con sal.
21. Condimenta la mezcla generosamente con pimienta.
22. Condimenta la mezcla generosamente con orégano.
23. Condimenta la mezcla generosamente con pimentón.
24. Forma la mezcla en forma de brasado.
25. Coloca el brasado en un molde rectangular.
26. Hornea el brasado de nueces durante unos 45 minutos en el horno.
27. Retira el brasado de nueces del horno.
28. Deja que el brasado se enfríe ligeramente.
29. Sirve el brasado.

Nutrición por ración

kcal: 926
Protein: 23 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 73 g