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🍽️ Wraps veganos de berenjena con yogur

508 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pepino.
  2. 2. Corta el pepino por la mitad.
  3. 3. Retira las semillas con una cuchara.
  4. 4. Ralla la pulpa del pepino de forma gruesa.
  5. 5. Coloca los rábanos de pepino en un bol mediano.
  6. 6. Espolvorea los pepinos con sal.
  7. 7. Deja reposar los pepinos durante unos 10 minutos.
  8. 8. Exprime los rábanos de pepino con las manos.
  9. 9. Desecha el jugo que se haya liberado.
  10. 10. Pela el ajo.
  11. 11. Pica el ajo finamente.
  12. 12. Lava la menta.
  13. 13. Seca bien la menta.
  14. 14. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  15. 15. Pica las hojas de menta.
  16. 16. Coloca los pepinos exprimidos en un bol limpio.
  17. 17. Añade yogur de soja.
  18. 18. Añade el ajo picado.
  19. 19. Añade una cucharada de aceite de oliva.
  20. 20. Añade vinagre de manzana.
  21. 21. Añade la mitad de la menta picada.
  22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes.
  23. 23. Condimenta la mezcla con pimienta.
  24. 24. Lava las berenjenas.
  25. 25. Corta las berenjenas en cubos de unos 2 cm.
  26. 26. Coge un bol grande.
  27. 27. Añade una cucharada de aceite de oliva al bol.
  28. 28. Añade la pasta de tomate.
  29. 29. Añade pimentón.
  30. 30. Añade la mezcla Magic Dust.
  31. 31. Añade jarabe de agave.
  32. 32. Añade una pizca de sal.
  33. 33. Añade una pizca de pimienta.
  34. 34. Remueve bien la marinada.
  35. 35. Añade los cubos de berenjena a la marinada.
  36. 36. Mezcla bien las berenjenas con la marinada.
  37. 37. Calienta una sartén a fuego medio.
  38. 38. Coloca las tortillas Dürüm en la sartén.
  39. 39. Calienta las tortillas durante unos 2 minutos por un lado.
  40. 40. Gira las tortillas y caliéntalas por el otro lado.
  41. 41. Retira las tortillas de la sartén.
  42. 42. Envuelve las tortillas en un paño de cocina.
  43. 43. Añade el aceite de oliva restante a la sartén.
  44. 44. Fríe las berenjenas de forma uniforme.
  45. 45. Fríe las berenjenas durante unos 10 minutos.
  46. 46. Lava el tomate.
  47. 47. Corta el tomate en rodajas.
  48. 48. Pela la cebolla.
  49. 49. Corta la cebolla por la mitad.
  50. 50. Corta la cebolla en semianillas finas.
  51. 51. Corta el pimentón en rodajas.
  52. 52. Unta las tortillas Dürüm con tzatziki.
  53. 53. Rellena las tortillas con berenjena.
  54. 54. Rellena las tortillas con rodajas de tomate.
  55. 55. Rellena las tortillas con anillas de cebolla.
  56. 56. Rellena las tortillas con rodajas de pimentón.
  57. 57. Vuelve a escurrir las tortillas con un poco de tzatziki.
  58. 58. Decora las tortillas con la menta restante.
  59. 59. Sirve las tortillas.

Nutrición por ración