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🍰 Ñoquis veganos de ciruelas

751 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los trozos de patata en una olla y cúbrelos con suficiente agua.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Drena el agua de cocción.
  7. 7. Deja que las patatas se sequen en la olla hasta que estén secas.
  8. 8. Pasa las patatas calientes por una prensadora de patatas.
  9. 9. Pon las patatas prensadas en un bol grande.
  10. 10. Añade la harina, el sustituto de huevo Vemondo, la bebida de avena Barista, el azúcar y una pizca de sal.
  11. 11. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  12. 12. Lava bien las ciruelas (ciruelas pasas/ciruelas frescas).
  13. 13. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  14. 14. Toma unos dos cucharones de masa para los ñoquis.
  15. 15. Aplana un poco la masa en la palma de tu mano.
  16. 16. Pon una mitad de ciruela en el centro de la masa.
  17. 17. Cierra la masa alrededor de la ciruela para formar un ñoqui.
  18. 18. Repite este proceso con el resto de la masa y las mitades de ciruela restantes.
  19. 19. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
  20. 20. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  21. 21. Añade los ñoquis de ciruela con cuidado en el agua caliente.
  22. 22. Cocina los ñoquis durante unos 10 minutos.
  23. 23. Saca los ñoquis en cuanto floten en la superficie.
  24. 24. Derrite la margarina en una sartén a fuego bajo.
  25. 25. Añade el azúcar moreno y el pan rallado a la margarina derretida.
  26. 26. Saltea la mezcla lentamente durante unos 5 minutos, hasta que se dore.
  27. 27. Saca los ñoquis cocidos de la olla.
  28. 28. Deja que escurran un poco.
  29. 29. Cubre los ñoquis con la mezcla de margarina y azúcar dorada.
  30. 30. Sirve los ñoquis calientes.

Nutrición por ración