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🍽️ Albóndigas veganas de calabacín y zanahoria con salsa de yogur de soja y perejil

336 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas veganas de calabacín y zanahoria con salsa de yogur de soja y perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las zanahorias y el calabacín.
  2. 2. Retira los extremos duros de ambas verduras.
  3. 3. Pela las zanahorias.
  4. 4. Ralla las zanahorias y el calabacín de forma gruesa en un bol.
  5. 5. Salpica ligeramente la verdura rallada con sal.
  6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  8. 8. Pica las hojas de perejil finamente.
  9. 9. Pela el ajo.
  10. 10. Pica el ajo finamente.
  11. 11. Exprime ligeramente la verdura salada.
  12. 12. Desecha el exceso de jugo.
  13. 13. Mezcla la verdura con el almidón de maíz.
  14. 14. Añade la mitad del perejil picado a la mezcla.
  15. 15. Añade el ajo picado.
  16. 16. Mezcla todo con la harina.
  17. 17. Condimenta la mezcla de albóndigas con sal al gusto.
  18. 18. Condimenta la mezcla con pimienta al gusto.
  19. 19. Pon el yogur de soja en un bol aparte.
  20. 20. Añade el perejil restante al yogur de soja.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal.
  22. 22. Condimenta la salsa con pimienta.
  23. 23. Añade un poco de azúcar a la salsa.
  24. 24. Mezcla bien los ingredientes de la salsa.
  25. 25. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
  26. 26. Calienta aproximadamente dos o tres cucharadas de aceite en una sartén.
  27. 27. Sube el fuego a nivel medio.
  28. 28. Toma una cucharada de la mezcla de calabacín y zanahoria.
  29. 29. Coloca la mezcla en la sartén caliente formando una albóndiga.
  30. 30. Fríe las albóndigas durante aproximadamente ocho minutos.
  31. 31. Hasta que estén doradas.
  32. 32. Sirve las albóndigas con la salsa de yogur de soja y perejil.
  33. 33. ¡Que aproveche!
  34. 34. Consejo: Puedes preparar las albóndigas con antelación.
  35. 35. Una vez frías, se endurecen un poco más.
  36. 36. Puedes recalentarlas en la sartén.
  37. 37. También puedes disfrutarlas frías.

Nutrición por ración