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🍰 Rulitos de calabacín veganos con relleno de tofu y espinaca y ensalada

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Rulitos de calabacín veganos con relleno de tofu y espinaca y ensalada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade los anacardos, el ajo en polvo y la sal a una batidora.
  2. 2. Mezcla los ingredientes hasta obtener un polvo fino.
  3. 3. Vierte la mezcla de anacardos en un cuenco pequeño.
  4. 4. Reserva el cuenco.
  5. 5. Lava bien las espinacas baby.
  6. 6. Escurre bien las espinacas.
  7. 7. Corta el limón por la mitad.
  8. 8. Exprime el zumo del limón.
  9. 9. Seca el tofu con papel de cocina.
  10. 10. Corta el tofu en trozos grandes.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Corta el ajo en trozos grandes.
  13. 13. Añade el tofu al recipiente de la batidora.
  14. 14. Añade el ajo al recipiente de la batidora.
  15. 15. Añade las espinacas baby al recipiente de la batidora.
  16. 16. Añade la mitad del zumo de limón al recipiente de la batidora.
  17. 17. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva al recipiente de la batidora.
  18. 18. Añade un poco de nuez moscada al recipiente de la batidora.
  19. 19. Añade dos cucharadas soperas de la mezcla de anacardos preparada al recipiente de la batidora.
  20. 20. Bate todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa y firme.
  21. 21. Sazona la crema de tofu y espinacas con sal al gusto.
  22. 22. Sazona la crema de tofu y espinacas con pimienta al gusto.
  23. 23. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  24. 24. Añade las tomates trituradas a una fuente apta para horno.
  25. 25. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva a los tomates.
  26. 26. Añade la albahaca a los tomates.
  27. 27. Añade el orégano a los tomates.
  28. 28. Mezcla los tomates con las especias.
  29. 29. Sazona la salsa de tomate con sal.
  30. 30. Sazona la salsa de tomate con pimienta.
  31. 31. Lava los calabacines.
  32. 32. Corta los extremos de los calabacines.
  33. 33. Corta los calabacines en tiras finas a lo largo.
  34. 34. Corta las tiras hasta llegar al centro.
  35. 35. Coloca dos tiras más gruesas de calabacín una encima de la otra.
  36. 36. Unta las tiras de calabacín con una cucharadita de crema de tofu y espinacas.
  37. 37. Añade otra cucharadita de crema al inicio de las tiras.
  38. 38. Enrolla las tiras de calabacín de abajo hacia arriba.
  39. 39. Repite este proceso 24 veces.
  40. 40. Coloca los rulitos de calabacín en la fuente de horno.
  41. 41. Asegúrate de que la abertura quede hacia abajo.
  42. 42. Unta los cannelloni de calabacín con aceite de oliva.
  43. 43. Hornea los cannelloni en el horno a 180 grados.
  44. 44. Hornealos durante unos 30 minutos.
  45. 45. Añade las tiras restantes de calabacín a un cuenco.
  46. 46. Añade el aceite de oliva restante a las tiras.
  47. 47. Añade el zumo de limón restante a las tiras.
  48. 48. Mezcla los ingredientes para la ensalada.
  49. 49. Sazona la ensalada con sal al gusto.
  50. 50. Sazona la ensalada con pimienta al gusto.
  51. 51. Saca los cannelloni de calabacín del horno.
  52. 52. Decora los cannelloni con la mezcla de anacardos restante.
  53. 53. Sirve los cannelloni con la ensalada de calabacín.

Nutrición por ración