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🍝 Espaguetis veganos al limón con crema cremosa de anacardos

876 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis veganos al limón con crema cremosa de anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte los anacardos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Deja el bol a un lado para que los anacardos se ablanden.
  2. 2. Pela los dientes de ajo.
  3. 3. Lava el limón bajo agua caliente.
  4. 4. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Lava la espinaca y déjala escurrir bien.
  7. 7. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
  8. 8. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en tiras.
  9. 9. Hierve aproximadamente cinco litros de agua con sal en una olla.
  10. 10. Cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente nueve minutos hasta que estén al dente.
  11. 11. Escurre la pasta en un colador.
  12. 12. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.
  13. 13. Calienta una sartén con dos cucharadas de margarina a fuego medio.
  14. 14. Tuesta cinco cucharadas de pan rallado en ella durante aproximadamente dos minutos hasta que estén dorados.
  15. 15. Condimenta el pan rallado con sal y mézclalo con la ralladura de limón.
  16. 16. Coloca el pan rallado en un plato y resérvalo.
  17. 17. Limpia la sartén.
  18. 18. Calienta la sartén nuevamente con dos cucharadas de aceite a fuego alto.
  19. 19. Sofríe los champiñones y las cebollas en ella durante aproximadamente cinco minutos.
  20. 20. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Añade la espinaca y déjala que se reduzca ligeramente.
  23. 23. Escurre los anacardos y devuélvelos al recipiente alto.
  24. 24. Añade el ajo, cuatro cucharadas de zumo de limón y 150 mililitros del agua de cocción reservada.
  25. 25. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
  26. 26. Añade más agua de cocción si es necesario, si la salsa está demasiado espesa.
  27. 27. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  28. 28. Añade los espaguetis y la salsa de anacardos a la sartén.
  29. 29. Mézclalo todo suavemente.
  30. 30. Distribuye los espaguetis en los platos.
  31. 31. Espolvorea los platos con las migas de limón.

Nutrición por ración