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🍲 Sopa vegana cremosa de Tom Yum

341 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los cebollines y escúrrelos. Corta los extremos duros de las raíces.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y el trozo de jengibre.
  3. 3. Corta un limón por la mitad y exprime el jugo.
  4. 4. Lava los pimientos picantes y quita el tallo duro.
  5. 5. Pon tres cebollines, el ajo, el jengibre, una cucharada de jugo de limón, los pimientos picantes, una cucharada de azúcar y 100 mililitros de leche de coco en un recipiente alto.
  6. 6. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta de especias fina.
  7. 7. Seca el tofu con un paño de cocina.
  8. 8. Corta el tofu en cubos de aproximadamente un centímetro.
  9. 9. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  10. 10. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas finas.
  11. 11. Limpia los champiñones si es necesario con un paño y córtalos en rodajas.
  12. 12. Lava el calabacín y corta los extremos.
  13. 13. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
  14. 14. Lava el tomate y quita el tallo.
  15. 15. Corta el tomate en ocho gajos.
  16. 16. Lleva a ebullición aproximadamente 600 mililitros de agua en una olla.
  17. 17. Añade la verdura preparada al agua hirviendo.
  18. 18. Deja que la verdura cocine a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos.
  19. 19. Añade la leche de coco restante y la pasta de especias a la sopa.
  20. 20. Deja que la sopa infusione durante otros cinco minutos.
  21. 21. Corta los cebollines restantes en anillos finos.
  22. 22. Lava el cilantro y escúrrelo.
  23. 23. Pica el cilantro groseramente.
  24. 24. Lava el limón y córtalo en gajos.
  25. 25. Sazona la sopa terminada al gusto con salsa de soja.
  26. 26. Sirve la sopa decorada con cebollines, cilantro y gajos de limón.

Nutrición por ración