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🍲 Tofu vegano Tom Kha con brócoli y setas

497 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• jengibre, fresco 20 g
• dientes de ajo 1 ud.
• pimientos picantes mix 1 ud.
• tofu, natural 200 g
• champiñones, marrones 200 g
• brócoli 1 ud.
• tomates cherry 150 g
• limas ecológicas 1 ud.
• aceite 2 c. s.
• leche de coco 800 ml
• caldo de verduras 400 ml
• azúcar una pizca
• salsa de soja 2 c. s.
• cilantro, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y el ajo.
2. 2. Pela el jengibre y el ajo finamente.
3. 3. Corta los pimientos picantes por la mitad.
4. 4. Quita las semillas de los pimientos picantes.
5. 5. Pica los pimientos picantes finamente.
6. 6. Corta el tofu en cubos de aprox. 1 cm.
7. 7. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
8. 8. Corta los champiñones en cuartos.
9. 9. Lava bien el brócoli.
10. 10. Corta el brócoli en ramilletes pequeños.
11. 11. Lava los tomates cherry.
12. 12. Corta los tomates cherry por la mitad.
13. 13. Lava la lima.
14. 14. Pela finamente aprox. 1 c. de ralladura de lima.
15. 15. Corta la lima por la mitad.
16. 16. Exprime el zumo de la lima.
17. 17. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
18. 18. Añade el ajo, el jengibre y los pimientos picantes al aceite caliente.
19. 19. Sudá las especias aprox. 2 min.
20. 20. Añade la leche de coco y el caldo de verduras.
21. 21. Haz que la mezcla hierva a fuego alto.
22. 22. Añade el tofu, los champiñones, la ralladura de lima y 2 c. de zumo de lima.
23. 23. Haz que los ingredientes se cocinen a fuego medio aprox. 10 min.
24. 24. Añade el brócoli y los tomates cherry.
25. 25. Baja el fuego a nivel bajo.
26. 26. Deja que los ingredientes se infusionen aprox. 5 min.
27. 27. Ajusta el sabor con azúcar y salsa de soja.
28. 28. Lava el cilantro.
29. 29. Seca bien el cilantro.
30. 30. Desprende las hojas de los tallos.
31. 31. Sirve el tofu Tom Kha decorado con cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 497
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 28 g