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🍝 Fideos veganos con espinacas, brócoli y salsa de sésamo

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• dientes de ajo 1 ud.
• perejil, fresco 40 g
• menta, fresca 10 g
• limones ecológicos 1 ud.
• espinacas baby 200 g
• brócoli 1 ud.
• almendras, enteras 4 cdas.
• sal pizca
• espaguetis, integrales 500 g
• sésamo, blanco 150 g
• yogur de soja 4 cdas.
• pimienta, negra molida pizca
• aceite 2 cdas.

Preparación

1. 1. Pela el ajo y pícalo de forma gruesa.
2. 2. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
3. 3. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
4. 4. Lava el limón bajo agua caliente.
5. 5. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Lava las espinacas y déjalas escurrir bien.
8. 8. Lava el brócoli y escúrrelo.
9. 9. Separa el brócoli en ramilletes pequeños.
10. 10. Pela el tallo duro del brócoli si es necesario.
11. 11. Corta el tallo en cubos grandes.
12. 12. Pica las almendras de forma gruesa.
13. 13. Hierve aproximadamente cinco litros de agua con sal en una olla.
14. 14. Cocina los espaguetis integrales en el agua hirviendo con sal durante aproximadamente nueve minutos hasta que estén al dente.
15. 15. Escurre los espaguetis directamente en un colador sobre las espinacas.
16. 16. Deja escurrir los fideos y las espinacas.
17. 17. Añade las hierbas, el ajo y la ralladura de limón a un recipiente alto.
18. 18. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
19. 19. Añade el sésamo y el yogur de soja.
20. 20. Añade dos cucharones de agua de cocción (aprox. 200 mililitros).
21. 21. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa fina.
22. 22. Condimenta la salsa de sésamo con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto.
24. 24. Sofríe el brócoli a fuego fuerte durante aproximadamente cinco minutos.
25. 25. Condimenta el brócoli con sal y pimienta.
26. 26. Añade los espaguetis tibios y las espinacas a la sartén.
27. 27. Mezcla bien los fideos y las espinacas.
28. 28. Añade la salsa de sésamo a la sartén.
29. 29. Mezcla la salsa con los fideos.
30. 30. Sirve los fideos con brócoli y salsa en platos.
31. 31. Espolvorea los platos con las almendras picadas.
32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 82 g