← Todas las recetas

🍽️ Spätzle veganas con salsa de champiñones y cebolas estofadas

696 kcal · 30 min · 4 raciones

Spätzle veganas con salsa de champiñones y cebolas estofadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en tiras finas.
  3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  4. 4. Sofríe las cebollas durante unos 3 minutos en el aceite caliente.
  5. 5. Limpia los champiñones si es necesario con papel de cocina.
  6. 6. Corta los champiñones en cuartos.
  7. 7. Añade los champiñones a las cebollas en la sartén.
  8. 8. Saltea los champiñones durante unos 3 minutos.
  9. 9. Mezcla el almidón de maíz con 100 mililitros de agua en un bol hasta que no queden grumos.
  10. 10. Desglasa los champiñones con 300 mililitros de bebida de avena.
  11. 11. Añade la mezcla de almidón a la salsa removiendo constantemente.
  12. 12. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
  13. 13. Retira la sartén del fuego.
  14. 14. Remueve la crema vegetal para untar en la salsa.
  15. 15. Condimenta la salsa generosamente con sal y pimienta.
  16. 16. Hierve 4 litros de agua con sal en una olla.
  17. 17. Mezcla la harina de espelta, la sémola de trigo duro, la sal y la cúrcuma en un bol.
  18. 18. Añade el aceite de oliva, 320 mililitros de bebida de avena y 100 mililitros de agua a la mezcla de harina.
  19. 19. Bate la masa enérgicamente con una cuchara de madera hasta que sea espesa y viscosa.
  20. 20. Añade la masa porciones en una prensa de spätzle.
  21. 21. Presiona la masa con presión constante directamente en el agua hirviendo.
  22. 22. Alternativamente, coloca la masa porciones en una tabla de cortar.
  23. 23. Empuja la masa en filas desde la tabla al agua hirviendo con un cuchillo.
  24. 24. Asegúrate de que los spätzle sean alargados y de unos 5 milímetros de ancho.
  25. 25. Retira los spätzle del agua con una espumadera en cuanto floten en la superficie.
  26. 26. Drena bien los spätzle en un colador.
  27. 27. Mantén los spätzle terminados calientes y tapados.
  28. 28. Remueve los spätzle de vez en cuando para que no se peguen entre sí.
  29. 29. Repite el proceso con las porciones restantes de masa.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas de aceite en una segunda sartén a fuego medio.
  31. 31. Añade los spätzle a la sartén caliente.
  32. 32. Calienta los spätzle durante unos 5 minutos agitando la sartén de vez en cuando.
  33. 33. Lava el perejil.
  34. 34. Seca el perejil sacudiéndolo.
  35. 35. Pica el perejil finamente.
  36. 36. Sirve los spätzle con la salsa de champiñones en platos.
  37. 37. Decora los spätzle con el perejil picado.
  38. 38. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración