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🍽️ Gnocchi veganos de yogur de soja con menta y nueces

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi veganos de yogur de soja con menta y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en trozos de unos 5 cm.
  3. 3. Hierve los trozos de patata en suficiente agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
  4. 4. Drena el agua y tritura las patatas en un bol hasta que queden finas.
  5. 5. Añade el yogur de soja, la harina y la sémola de trigo duro a la masa de patata.
  6. 6. Amasa todo hasta formar una masa blanda.
  7. 7. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua según sea necesario.
  8. 8. Sazona la masa con sal.
  9. 9. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una rollo de unos 2 cm de grosor.
  10. 10. Corta el rollo en trozos de unos 2 cm.
  11. 11. Enrolla cada trozo por el lado posterior de un tenedor para crear la forma típica de gnocchi.
  12. 12. Hierve unos 3 litros de agua con sal en una olla a fuego alto.
  13. 13. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  14. 14. Hierve los gnocchi sin tapa durante unos 6 minutos, hasta que floten en la superficie.
  15. 15. Asegúrate de que el agua solo esté burbujeando suavemente y no hirviendo con fuerza.
  16. 16. Lava la menta y escúrrela bien.
  17. 17. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  18. 18. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Tuesta las nueces de nogal durante unos 2 minutos en el aceite.
  20. 20. Retira los gnocchi del agua con una espumadera.
  21. 21. Añade los gnocchi directamente a la sartén con las nueces.
  22. 22. Fríe los gnocchi durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
  23. 23. Añade las hojas de menta después de unos 2 minutos y saltea brevemente.
  24. 24. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  25. 25. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  26. 26. Sirve los gnocchi de yogur de soja con menta y nueces en platos.
  27. 27. Decora el plato con albahaca fresca y sirve.

Nutrición por ración