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🍽️ Hollandesa vegana con espárragos y patatas fritas

493 kcal · 30 min · 4 raciones

Hollandesa vegana con espárragos y patatas fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla.
  3. 3. Cúbrelas apenas con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Reduce el fuego a nivel medio.
  6. 6. Tapa la olla.
  7. 7. Haz que las patatas se cocinen durante unos 15 minutos.
  8. 8. Llena una olla limpia con unos 3 litros de agua.
  9. 9. Condimenta el agua generosamente con sal y azúcar.
  10. 10. Añade una cucharada sopera de margarina.
  11. 11. Lleva el agua a ebullición con la olla tapada.
  12. 12. Pela los espárragos.
  13. 13. Corta apenas los extremos leñosos.
  14. 14. Desecha los extremos cortados y las cáscaras en el agua de cocción.
  15. 15. Coloca los espárragos en el agua condimentada.
  16. 16. Lleva el agua a ebullición brevemente.
  17. 17. Reduce el fuego a bajo.
  18. 18. Haz que los espárragos se cocinen al vapor durante unos 12 a 15 minutos.
  19. 19. Derrite 4 cucharadas soperas de margarina en otra olla a fuego medio.
  20. 20. Espolvorea la margarina derretida con harina.
  21. 21. Haz que la mezcla se dore durante unos 2 minutos.
  22. 22. Desglasa la mezcla poco a poco con vino blanco.
  23. 23. Remueve vigorosamente mientras tanto.
  24. 24. Añade bebida de soja para completar la salsa.
  25. 25. Remueve hasta que quede suave.
  26. 26. Añade una hoja de laurel.
  27. 27. Añade cúrcuma.
  28. 28. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
  29. 29. Espera hasta que la salsa sea ligeramente espesa.
  30. 30. Drena las patatas cocidas en un colador.
  31. 31. Deja escurrir las patatas brevemente.
  32. 32. Limpia bien la olla.
  33. 33. Derrite 3 cucharadas soperas de margarina en la olla a fuego medio.
  34. 34. Añade las patatas a la margarina derretida.
  35. 35. Salpica las patatas.
  36. 36. Fríe las patatas a fuego bajo hasta que estén doradas.
  37. 37. Remuévelas de vez en cuando.
  38. 38. Haz que las patatas se frían durante unos 5 minutos.
  39. 39. Lava el cebollino.
  40. 40. Seca bien el cebollino.
  41. 41. Pica el cebollino groseramente.
  42. 42. Corta los limones por la mitad.
  43. 43. Exprime el zumo del limón.
  44. 44. Condimenta la salsa holandesa vegana con sal.
  45. 45. Condimenta la salsa con pimienta.
  46. 46. Añade zumo de limón a la salsa.
  47. 47. Retira los espárragos del agua con una espumadera.
  48. 48. Deja escurrir los espárragos.
  49. 49. Salpica los espárragos.
  50. 50. Planta los espárragos en platos.
  51. 51. Espolvorea los espárragos con el cebollino picado.
  52. 52. Sirve los espárragos con las patatas.
  53. 53. Sirve los espárragos con la salsa holandesa vegana.

Nutrición por ración