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🍽️ Roulades veganas con col lombarda

474 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las verduras para sopa y pélalas. Corta las verduras en cubos pequeños.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad y pélalas. Corta las cebollas en tiras finas.
  3. 3. Deja escurrir los pepinillos en un colador. Corta los pepinillos en rodajas a lo largo.
  4. 4. Corta el tofu ahumado en rodajas.
  5. 5. Coloca las hamburguesas Vemondo entre dos mitades de papel de hornear. Aplana las hamburguesas hasta que tengan forma alargada con un rodillo.
  6. 6. Sazona las hamburguesas extendidas con sal y pimienta.
  7. 7. Unta las hamburguesas finamente con mostaza.
  8. 8. Coloca dos rodajas de tofu ahumado sobre cada hamburguesa.
  9. 9. Distribuye algunas rodajas de pepinillo y un poco de cebolla en un extremo de la roulade.
  10. 10. Dobla los lados largos de la roulade hacia el interior.
  11. 11. Enrolla la roulade firmemente desde el lado corto.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Sella las roulades por tandas alrededor de unos 5 minutos.
  14. 14. Retira las roulades selladas de la sartén y resérvalas.
  15. 15. Añade las verduras para sopa y las cebollas restantes a la grasa de la sartén.
  16. 16. Sella las verduras durante unos 5 minutos.
  17. 17. Desglasa las verduras con 150 mililitros de vino tinto y caldo de verduras.
  18. 18. Añade una hoja de laurel y pimienta.
  19. 19. Rectifica el sabor de la salsa con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Deja cocinar la salsa tapada durante unos 40 minutos.
  21. 21. Añade agua caliente si es necesario, si la salsa se reduce demasiado.
  22. 22. Añade las roulades a la salsa en los últimos 10 minutos.
  23. 23. Retira las roulades de la salsa y mantenlas calientes.
  24. 24. Cuela la salsa.
  25. 25. Rectifica el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  26. 26. Espesa la salsa ligeramente con fécula de maíz si es necesario.
  27. 27. Pela la manzana y córtala por la mitad.
  28. 28. Retira el corazón de la manzana.
  29. 29. Corta la manzana en cubos pequeños.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  31. 31. Suda los cubos de manzana durante unos 3 minutos hasta que pierdan el color.
  32. 32. Añade la col lombarda, 100 mililitros de vino tinto y una hoja de laurel.
  33. 33. Deja cocinar la col lombarda a fuego medio durante unos 15 minutos.
  34. 34. Rectifica el sabor de la col lombarda con azúcar y sal.
  35. 35. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  36. 36. Desprende las hojas de perejil.
  37. 37. Sirve las roulades con la col lombarda en platos.
  38. 38. Decora el plato con el perejil.
  39. 39. Sirve las roulades calientes.

Nutrición por ración