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🍝 Lasaña vegana de ratatouille

587 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• calabacín 1 ud.
• berenjena 1 ud.
• pimiento, amarillo 1 ud.
• pimiento, rojo 1 ud.
• aceite de oliva 6 cda.
• sal 1 pizca
• pimienta negra molida 1 pizca
• dientes de ajo 1 ud.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• tofu, natural 200 g
• pimentón dulce 2 cdta.
• hierbas italianas, secas 2 cdta.
• azúcar 1 pizca
• pasta de tomate 3 cda.
• tomates, picadas 800 g
• placas de lasaña 9 ud.
• Vemondo rallado 150 g
• albahaca, fresca 15 g
• pan rallado 3 cda.

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo).
2. 2. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras.
4. 4. Distribuye las verduras en una bandeja de horno.
5. 5. Añade 2 cda. de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
6. 6. Hornea las verduras en el horno durante unos 10 minutos.
7. 7. Pela el ajo y la cebolla y córtalos en cubos finos.
8. 8. Desmenuza el tofu con las manos.
9. 9. Pon el tofu, la cebolla y el ajo en un bol.
10. 10. Sazona la mezcla con pimentón dulce, hierbas italianas, azúcar, sal y pimienta.
11. 11. Mezcla todo bien.
12. 12. Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una olla a fuego alto.
13. 13. Saltea el tofu sazonado durante unos 1 minuto a fuego fuerte.
14. 14. Añade la pasta de tomate y tuesta durante unos 1 minuto.
15. 15. Añade los tomates picados.
16. 16. Llena una lata con agua, enjuágala y añade el agua a la salsa.
17. 17. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 2–3 minutos.
18. 18. Sazona la salsa al gusto al final.
19. 19. Pon 1 cucharón de salsa de tomate en una fuente de horno grande.
20. 20. Coloca las láminas de lasaña encima.
21. 21. Distribuye 1/3 de las verduras sobre las láminas.
22. 22. Espolvorea las verduras con la mitad del Reibegenuss.
23. 23. Continúa montando la lasaña alternando láminas, salsa y verduras.
24. 24. Termina la capa con salsa de tomate y verduras.
25. 25. Baja la temperatura del horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
26. 26. Hornea la lasaña durante unos 35 minutos.
27. 27. Lava la albahaca y separa las hojas de los tallos.
28. 28. Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
29. 29. Tuesta el pan rallado en ella durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
30. 30. Sazona ligeramente el pan rallado con sal.
31. 31. Decora la lasaña vegana de ratatouille con albahaca y pan rallado.
32. 32. Sirve la lasaña y ¡buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 587
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g