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🍽️ Tofu crujiente sobre bowl de quinoa

612 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve un litro de agua en una tetera o una olla.
  2. 2. Vierte 600 mililitros del agua hirviendo sobre la quinoa en una olla.
  3. 3. Sala el agua y tapa la olla.
  4. 4. Deja que la quinoa se infunda a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  6. 6. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
  7. 7. Mezcla las rodajas de cebolla en un bol con sal y una cucharada de jugo de limón.
  8. 8. Reserva el bol para que la cebolla se marine.
  9. 9. Lava la espinaca y déjala escurrir bien.
  10. 10. Pon un puñado de espinaca en un recipiente alto.
  11. 11. Añade cinco cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de jugo de limón.
  12. 12. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  13. 13. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  14. 14. Lava los pepinillos y las zanahorias.
  15. 15. Corta las verduras en tiras finas o rállalas con un pelador.
  16. 16. Corta los rábanos en rodajas finas.
  17. 17. Corta la granada por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara para soltar los granos.
  18. 18. Corta la manzana en rodajas y retira el corazón.
  19. 19. Corta el tofu en rodajas.
  20. 20. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  21. 21. Fríe las rodajas de manzana durante unos cuatro minutos.
  22. 22. Rocía las manzanas con una cucharadita de jarabe de agave.
  23. 23. Gira las manzanas brevemente en la sartén.
  24. 24. Añade una pizca de sal.
  25. 25. Retira las rodajas de manzana de la sartén y resérvalas.
  26. 26. Limpia la sartén y caliéntala de nuevo con una cucharada de aceite de oliva.
  27. 27. Fríe el tofu durante unos cuatro minutos por todos los lados hasta que esté crujiente.
  28. 28. Retira la sartén del fuego.
  29. 29. Añade una cucharadita de jarabe de agave y salsa de soja.
  30. 30. Gira el tofu en la salsa.
  31. 31. Distribuye la quinoa como base en los boles.
  32. 32. Cubre el bowl con las cebollas marinadas.
  33. 33. Añade la espinaca.
  34. 34. Añade los pepinillos y las zanahorias.
  35. 35. Coloca los rábanos encima.
  36. 36. Espolvorea el bowl con los granos de granada.
  37. 37. Coloca las rodajas de manzana fritas encima.
  38. 38. Coloca el tofu crujiente como toque final.
  39. 39. Rocía el plato con yogur de soja antes de servir.
  40. 40. Añade un poco más del aderezo de espinaca por encima.
  41. 41. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración