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🍰 Empanadillas veganas de ciruela con salsa de vainilla

367 kcal · 30 min · 4 raciones

Empanadillas veganas de ciruela con salsa de vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, una cucharada de almidón de maíz, la sémola y la sal en un bol.
  2. 2. Añade el yogur de soja, dos cucharadas de aceite y la ralladura de una naranja.
  3. 3. Remueve todo hasta formar una masa ligeramente pegajosa.
  4. 4. Cubre la masa con un paño.
  5. 5. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 20 minutos.
  6. 6. Lava las ciruelas bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  8. 8. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  9. 9. Raspa la pulpa de la vaina de vainilla con el dorado de un cuchillo.
  10. 10. Añade la bebida de almendras, el azúcar, la pulpa de vainilla y la vaina vacía a una olla.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Deja infusionar la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos.
  13. 13. Mezcla dos cucharadas de almidón de maíz con cuatro cucharadas de agua fría en un bol pequeño.
  14. 14. Retira la vaina de vainilla de la olla.
  15. 15. Lleva el líquido a ebullición de nuevo.
  16. 16. Incorpora la mezcla de almidón y agua.
  17. 17. Deja cocer a fuego lento la salsa durante unos 2 minutos, hasta que esté ligeramente cremosa.
  18. 18. Lleva a ebullición unos tres litros de agua con sal en una olla grande.
  19. 19. Forma la masa en forma de rollo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  20. 20. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  21. 21. Corta el rollo de masa en ocho trozos iguales.
  22. 22. Aplana ligeramente cada trozo de masa.
  23. 23. Coloca la mitad de una ciruela en el centro.
  24. 24. Cierra la ciruela con la masa.
  25. 25. Forma las empanadillas en bolas.
  26. 26. Añade las empanadillas al agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos.
  27. 27. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee ligeramente.
  28. 28. Retira las empanadillas con una espumadera.
  29. 29. Deja escurrir las empanadillas.
  30. 30. Calienta la margarina en una sartén a fuego medio.
  31. 31. Tuesta el pan rallado durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
  32. 32. Añade las empanadillas escurridas a la sartén.
  33. 33. Fríe las empanadillas durante otros unos 2 minutos.
  34. 34. Sirve las empanadillas de ciruela en platos.
  35. 35. Añade la salsa de vainilla.

Nutrición por ración