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🍝 Pasta vegana cremosa con ragú blanco

824 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la zanahoria y corta los extremos. Corta la zanahoria en trozos pequeños.
  2. 2. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños también.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en trozos finos.
  4. 4. Lava la albahaca, escúrrela y separa las hojas de los tallos.
  5. 5. Lava el pimiento rojo, quita el tallo y las semillas. Córtalo en rodajas finas.
  6. 6. Hierve 3 litros de agua con sal en una olla.
  7. 7. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos al dente (firmes).
  8. 8. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  9. 9. Añade las verduras picadas a la sartén y sofríelas durante unos 2 minutos.
  10. 10. Sube el fuego de la sartén a alto.
  11. 11. Desmenuza la carne picada vegana en trozos pequeños directamente en la sartén caliente.
  12. 12. Fríe la carne picada durante unos 8 minutos hasta que esté crujiente.
  13. 13. Desglasa todo con vino blanco.
  14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
  15. 15. Añade el queso rallado y 250 mililitros del agua de cocción de la pasta a la sartén.
  16. 16. Remueve hasta que se forme una salsa cremosa.
  17. 17. Retira los espaguetis cocidos de la olla y añádelos a la sartén aún húmedos.
  18. 18. Mezcla bien la pasta con la salsa.
  19. 19. Condimenta la pasta al gusto con sal y pimienta.
  20. 20. Distribuye la pasta en platos hondos.
  21. 21. Decora los platos con albahaca fresca, rodajas de pimiento rojo y un poco de pimienta.
  22. 22. Sirve la pasta inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración