← Todas las recetas

🍝 Pasta vegana con tofu ahumado, pepino y eneldo

843 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta vegana con tofu ahumado, pepino y eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade unos 5 litros de agua a una olla, sazona generosamente y llévalo a ebullición a fuego alto con la tapa.
  2. 2. Corta una cebolla por la mitad, pela y córtala en tiras finas.
  3. 3. Corta el tofu ahumado en tiras finas.
  4. 4. Lava un pepino, corta los extremos y pélalo con un pelador en tiras finas.
  5. 5. Lava un manojo de eneldo, escúrrelo y pícalo fino.
  6. 6. Lava un limón, ralla aproximadamente 1 cucharadita de cáscara fina y corta la fruta por la mitad.
  7. 7. Exprime el zumo de media naranja y corta la otra mitad en rodajas.
  8. 8. Cocina los espaguetis en agua salada hirviendo durante unos 8 a 10 minutos al dente.
  9. 9. Reserva aproximadamente 150 mililitros del agua de cocción de la pasta y escúrrela.
  10. 10. Vuelve a poner los espaguetis escurridos directamente en la olla sin enjuagar y reserva.
  11. 11. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
  12. 12. Sofríe el tofu ahumado y las tiras de cebolla durante unos 3 minutos.
  13. 13. Desglasa la sartén con vino blanco y 2 cucharadas de zumo de limón.
  14. 14. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2 minutos.
  15. 15. Baja el fuego a un nivel bajo.
  16. 16. Añade las tiras de pepino, el eneldo picado, la ralladura de limón, pimentón dulce, crema untuable vegana natural y el agua de cocción reservada a la sartén.
  17. 17. Remueve bien hasta que se forme una salsa homogénea.
  18. 18. Añade la salsa a los espaguetis en la olla e incorpórala con cuidado.
  19. 19. Sazona la pasta con azúcar, sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Deja reposar la pasta sazonada durante unos 3 minutos.
  21. 21. Distribuye la pasta vegana en platos hondos.
  22. 22. Decora cada plato con una rodaja de limón y sirve el plato.

Nutrición por ración