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🍝 Pasta vegana al limón

539 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el hinojo a fondo.
  2. 2. Reserva el verde del hinojo para decorar.
  3. 3. Retira el tallo duro en la base del bulbo de hinojo.
  4. 4. Corta el bulbo de hinojo en tiras muy finas.
  5. 5. Lava la rúcula.
  6. 6. Escurre bien la rúcula.
  7. 7. Lava el limón bajo agua caliente.
  8. 8. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  9. 9. Corta el limón por la mitad.
  10. 10. Exprime el zumo del limón.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Pica el ajo finamente.
  13. 13. Lleva a ebullición aproximadamente cinco litros de agua con sal en una olla.
  14. 14. Cocina los fusilli en el agua con sal durante aproximadamente nueve minutos al dente.
  15. 15. Escurre la pasta en un colador.
  16. 16. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  17. 17. Sofríe el ajo hasta que se dore ligeramente.
  18. 18. Añade la rúcula a la sartén.
  19. 19. Sofríe la rúcula durante aproximadamente dos minutos.
  20. 20. Retira la rúcula de la sartén.
  21. 21. Deja escurrir la rúcula sobre papel de cocina.
  22. 22. Añade otras dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
  23. 23. Sofríe el hinojo durante aproximadamente cinco minutos a fuego bajo.
  24. 24. Mezcla los fusilli con el hinojo.
  25. 25. Sazona el plato con el zumo de limón.
  26. 26. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  27. 27. Sirve la pasta en platos.
  28. 28. Añade la rúcula salteada por encima.
  29. 29. Espolvorea la ralladura de limón sobre la pasta.
  30. 30. Sirve el plato.

Nutrición por ración