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🍝 Pasta vegana en salsa cremosa con brócoli

671 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta vegana en salsa cremosa con brócoli Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos. Lava las zanahorias, pélalas, corta los extremos y córtalas también en cubos. Corta las echalotes por la mitad, pélalas y córtalas en cubos. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  2. 2. En una olla, lleva las patatas, las zanahorias, las echalotes y las nueces de anacarde a ebullición en agua con sal y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos tapado, hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva unos 200 ml del agua de cocción.
  3. 3. En una olla grande, lleva unos 5 litros de agua con sal a ebullición y cocina los macarrones al dente durante unos 8 minutos. Añade el brócoli en los últimos 4 minutos para que se cocine.
  4. 4. Mientras tanto, corta el limón por la mitad y exprímelo. En un recipiente alto, tritura las patatas, las zanahorias, las nueces de anacarde y las echalotes cocidas junto con el agua de cocción, la bebida de soja, el ajo, el curry, 3 cucharadas de zumo de limón, el almidón para cocina, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
  5. 5. Escurre la pasta y reserva unos 100 ml del agua de cocción. Luego, devuelve la pasta y el agua de cocción a la olla junto con la salsa y lleva a ebullición una vez a fuego medio. Sirve en platos y disfruta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración