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🍽️ Sartén mexicana de arroz vegana

400 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla con unos 700 mililitros de agua con sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade el arroz.
  3. 3. Baja el fuego a nivel medio.
  4. 4. Coloca la tapa en la olla.
  5. 5. Deja cocer el arroz unos 10 minutos.
  6. 6. Lava el pimiento bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta el pimiento por la mitad.
  8. 8. Retira las semillas y el tallo.
  9. 9. Corta la carne del pimiento en trozos de unos 2 centímetros.
  10. 10. Escurre las judías rojas en un colador.
  11. 11. Deja escurrir el agua.
  12. 12. Lava bien las judías con agua.
  13. 13. Corta los aguacates por la mitad.
  14. 14. Retira el hueso.
  15. 15. Extrae la pulpa con cuidado con una cuchara.
  16. 16. Corta la pulpa del aguacate en rodajas.
  17. 17. Lava el cilantro.
  18. 18. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  19. 19. Pica el cilantro finamente.
  20. 20. Escurre el arroz cocido en un colador.
  21. 21. Devuelve el arroz a la olla.
  22. 22. Mezcla el tomate triturado con el arroz.
  23. 23. Añade los trozos de pimiento y mézclalos.
  24. 24. Añade las judías escurridas y mézclalas.
  25. 25. Condimenta la mezcla con sal.
  26. 26. Condimenta la mezcla con pimienta.
  27. 27. Coloca la tapa en la olla.
  28. 28. Baja el fuego a bajo.
  29. 29. Deja reposar la sartén unos 5 minutos.
  30. 30. Retira la tapa.
  31. 31. Suelta el arroz con un tenedor.
  32. 32. Distribuye el arroz en los platos.
  33. 33. Decora con las rodajas de aguacate.
  34. 34. Espolvorea el cilantro picado por encima.
  35. 35. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración