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🍳 Sándwich mediterrano vegano

419 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos en cuartos.
  4. 4. Quita el tallo y las semillas de los pimientos.
  5. 5. Corta los pimientos en tiras anchas.
  6. 6. Lava bien el calabacín.
  7. 7. Corta los extremos del calabacín.
  8. 8. Corta el calabacín ligeramente en diagonal en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
  9. 9. Pon la verdura cortada en un bol grande.
  10. 10. Añade aceite de oliva y hierbas italianas a la verdura.
  11. 11. Mezcla la verdura con el aceite y las hierbas.
  12. 12. Sazona la verdura con sal y pimienta.
  13. 13. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  14. 14. Distribuye la verdura por toda la bandeja de horno.
  15. 15. Tuesta la verdura en el horno durante unos 20–25 minutos.
  16. 16. Gira la verdura de vez en cuando durante la cocción.
  17. 17. Saca la verdura ya hecha del horno.
  18. 18. Deja que la verdura se enfríe un poco.
  19. 19. Pon la verdura enfriada en un bol.
  20. 20. Añade vinagre balsámico a la verdura.
  21. 21. Mezcla la verdura con el vinagre.
  22. 22. Añade más aceite de oliva si es necesario.
  23. 23. Sazona bien la verdura con sal y pimienta.
  24. 24. Lava bien la rúcula.
  25. 25. Escurre bien la rúcula.
  26. 26. Corta dos rebanadas de pan de corteza de grosor similar.
  27. 27. Unta ambas rebanadas de pan con untar vegetal de tomate y albahaca.
  28. 28. Cubre generosamente una rebanada de pan con la verdura.
  29. 29. Cubre la rebanada de pan con la rúcula.
  30. 30. Cubre la rebanada con la segunda rebanada.
  31. 31. Corta el sándwich mediterrano por la mitad.
  32. 32. Envuelve la parte inferior del sándwich con papel.
  33. 33. Sirve el sándwich mediterrano.

Nutrición por ración