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🥗 Tortelloni veganos con ensalada de patata y pepino suaba y cebollas caramelizadas

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortelloni veganos con ensalada de patata y pepino suaba y cebollas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua con sal.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Hierve las patatas unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Vierte el caldo en otra olla.
  6. 6. Remueve el caldo si es necesario.
  7. 7. Lleva el caldo a ebullición.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad.
  9. 9. Pela las cebollas.
  10. 10. Corta una cebolla en cubos pequeños.
  11. 11. Reserva los cubos de cebolla.
  12. 12. Corta el resto de las cebollas en tiras.
  13. 13. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego bajo a medio.
  14. 14. Añade las tiras de cebolla a la sartén.
  15. 15. Añade una pizca de sal.
  16. 16. Sofríe las cebollas unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
  17. 17. Escurre las patatas cocidas.
  18. 18. Deja enfriar ligeramente las patatas.
  19. 19. Pela las patatas una vez frías.
  20. 20. Corta las patatas en rodajas finas.
  21. 21. Coloca las rodajas de patata calientes en un bol.
  22. 22. Vierte el caldo caliente sobre las patatas.
  23. 23. Añade 3 cucharadas de vinagre.
  24. 24. Deja reposar las patatas unos 30 minutos.
  25. 25. Llena una olla con unos 2 litros de agua con sal.
  26. 26. Lleva el agua a ebullición.
  27. 27. Añade los tortelloni al agua hirviendo.
  28. 28. Baja el fuego.
  29. 29. Deja reposar los tortelloni unos 6 a 8 minutos.
  30. 30. No hiervas los tortelloni activamente.
  31. 31. Lava el cebollino.
  32. 32. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  33. 33. Corta el cebollino en rodajas finas.
  34. 34. Pela los pepinos.
  35. 35. Corta los pepinos en cuartos a lo largo.
  36. 36. Retira las semillas de los pepinos.
  37. 37. Corta los pepinos en trozos de unos 1 cm de ancho.
  38. 38. Lava los rábanos.
  39. 39. Corta los extremos de los rábanos.
  40. 40. Corta los rábanos en rodajas.
  41. 41. Añade la mostaza a la ensalada.
  42. 42. Añade 3 cucharadas de aceite.
  43. 43. Añade los pepinos a la ensalada.
  44. 44. Añade los rábanos a la ensalada.
  45. 45. Añade el cebollino a la ensalada.
  46. 46. Añade los cubos de cebolla a la ensalada.
  47. 47. Mezcla bien todos los ingredientes.
  48. 48. Condimenta la ensalada con sal.
  49. 49. Condimenta la ensalada con pimienta.
  50. 50. Condimenta la ensalada con vinagre.
  51. 51. Retira los tortelloni del agua.
  52. 52. Deja escurrir ligeramente los tortelloni.
  53. 53. Plata los tortelloni en platos.
  54. 54. Añade la ensalada de patatas a los platos.
  55. 55. Añade las cebollas caramelizadas sobre los tortelloni.
  56. 56. Sirve el plato.

Nutrición por ración