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🍲 Sopa cremosa de puerro con bebida de avena

556 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• puerro 2 ud.
• cebollas, amarillas 2 ud.
• limones 1 ud.
• aceite 2 cda.
• Vemondo picado vegano 275 g
• bebida de avena Barista 250 ml
• Vemondo rallado 150 g
• cúrcuma, molida 0.5 cdta.
• caldo de verduras 800 ml
• crema vegetal fresca, natural 150 g
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca

Preparación

1. 1. Corta el puerro por la mitad a lo largo y elimina la base dura de la raíz.
2. 2. Corta el puerro en trozos de aprox. 1 cm y lávalos bien.
3. 3. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
4. 4. Lava el limón con agua caliente y ralla aprox. 1 cucharadita de cáscara fina.
5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
6. 6. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
7. 7. Sofríe las cebollas durante aprox. 2 minutos.
8. 8. Añade el picado vegetal y el puerro.
9. 9. Sofríe la mezcla removiendo durante aprox. 5 minutos más.
10. 10. Añade la bebida de avena (edición Barista), el queso rallado vegetal, la cúrcuma, la ralladura de limón y el caldo de verduras.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aprox. 15 minutos.
12. 12. Remueve la crema untar vegetal (natural) en la sopa.
13. 13. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
14. 14. Sirve la sopa en platos y ¡que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 556
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g