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🍽️ Sopa cremosa vegana de calabaza, coco y jengibre

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa vegana de calabaza, coco y jengibre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla en dos mitades y quítale la piel.
  2. 2. Lava la zanahoria, pélala y corta los extremos.
  3. 3. Lava la calabaza, corta los extremos, córtala por la mitad y raspa las semillas con una cuchara.
  4. 4. Corta la calabaza y la zanahoria en trozos grandes.
  5. 5. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes.
  6. 6. Pela la manzana, córtala en cuartos y quítale el corazón.
  7. 7. Corta la manzana también en trozos.
  8. 8. Pela el jengibre.
  9. 9. Añade la cebolla y el jengibre al recipiente de la batidora.
  10. 10. Tritúralos durante 8 segundos a velocidad 4.
  11. 11. Empuja los ingredientes hacia abajo con una espátula.
  12. 12. Añade el aceite.
  13. 13. Sofríe la mezcla durante 3 minutos a la temperatura de salteado.
  14. 14. Añade la calabaza, la zanahoria, las patatas y la manzana.
  15. 15. Tritúralo todo durante 5 segundos a velocidad 5.
  16. 16. Añade el caldo de verduras y la leche de coco.
  17. 17. Cocina la sopa durante 20 minutos a 100 grados a velocidad 1.
  18. 18. Mientras tanto, lava el cebollino.
  19. 19. Seca bien el cebollino.
  20. 20. Corta el cebollino en rodajas finas.
  21. 21. Tritura la sopa una vez cocida.
  22. 22. Empieza a velocidad 5 y aumenta la velocidad gradualmente hasta la velocidad 9.
  23. 23. Deja que el proceso de trituración dure unos 45 segundos.
  24. 24. Sazona la sopa con sal, pimienta y azúcar.
  25. 25. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua.
  26. 26. Sirve la sopa en platos.
  27. 27. Espolvorea la sopa con las rodajas de cebollino.
  28. 28. Sirve la sopa y ¡que aproveche!

Nutrición por ración