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🍲 Sopa vegana de hierbas con ajo silvestre y crutones de ajo

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa vegana de hierbas con ajo silvestre y crutones de ajo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala también en cubos.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla a fuego alto.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla durante unos 2 minutos.
  6. 6. Añade los cubos de patata.
  7. 7. Desglasa todo con vino blanco.
  8. 8. Rellena la olla con caldo de verduras.
  9. 9. Deja cocer la sopa tapada durante unos 20 minutos.
  10. 10. Corta el baguette en cubos pequeños.
  11. 11. Mezcla en un bol 1 cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de sal y ajo en granos.
  12. 12. Añade los cubos de baguette a la mezcla de aceite para que queden cubiertos uniformemente.
  13. 13. Distribuye los cubos uniformemente en una bandeja de horno.
  14. 14. Hornea los crutones durante unos 8 minutos hasta que estén dorados.
  15. 15. Lava el ajo silvestre, el perejil y el eneldo.
  16. 16. Seca bien las hierbas.
  17. 17. Desprende las hojas de los tallos si es necesario.
  18. 18. Pica las hierbas de forma gruesa.
  19. 19. Saca los crutones con cuidado del horno.
  20. 20. Deja enfriar los crutones.
  21. 21. Añade las hierbas picadas y 1 cucharada sopera de crema vegetal de hierbas a la sopa.
  22. 22. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  23. 23. Ajusta el sabor de la sopa con sal y azúcar.
  24. 24. Distribuye la sopa en platos hondos.
  25. 25. Decora cada plato con 1 cucharada sopera de crema vegana y los crutones de ajo.

Nutrición por ración