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🍽️ Rollos de col veganos con tofu ahumado, pretzel y manzana en salsa cremosa de mostaza

492 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de col veganos con tofu ahumado, pretzel y manzana en salsa cremosa de mostaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve aproximadamente 4 litros de agua con sal en una olla.
  2. 2. Lava la manzana, quita el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
  3. 3. Corta el tofu ahumado también en cubos pequeños.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  5. 5. Corta los pretzels con sal en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
  6. 6. Lava el col blanco y retira todas las hojas dañadas o poco atractivas.
  7. 7. Sumerge la cabeza entera de col en el agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos para escaldarla (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  8. 8. Precalienta el horno a 220 grados Celsius con calor arriba/abajo.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  10. 10. Sofríe los cubos de manzana, el tofu ahumado y las cebollas en ello durante aproximadamente 5 minutos.
  11. 11. Transfiere la mezcla salteada a un bol.
  12. 12. Añade los trozos de pretzel, el puré de manzana y 200 mililitros de bebida de avena Barista.
  13. 13. Amasa todo hasta obtener una masa de ñoquis gruesa.
  14. 14. Condimenta el relleno con sal para darle sabor y déjalo reposar brevemente.
  15. 15. Saca el col blanco del agua y enfríalo bajo el grifo hasta que esté tibio al tacto.
  16. 16. Desprende con cuidado aproximadamente 8 hojas de col blandas.
  17. 17. Corta los nervios centrales gruesos de las hojas en forma de cuña.
  18. 18. Coloca aproximadamente 4 a 5 cucharadas de relleno en cada hoja de col.
  19. 19. Dobla los lados cortos derecho e izquierdo sobre el relleno para que nada se salga.
  20. 20. Fija cada rollo con un palillo de dientes.
  21. 21. Coloca los rollos de col uno al lado del otro en una fuente para horno engrasada.
  22. 22. Vierte aproximadamente 3 cucharadas de agua en la fuente.
  23. 23. Hornea los rollos durante aproximadamente 30 minutos en el horno.
  24. 24. Calienta la margarina y la harina en una olla a fuego medio y mezcla bien.
  25. 25. Añade poco a poco 1 litro de bebida de avena Barita batiendo con un batidor de mano.
  26. 26. Hierve la salsa brevemente hasta que esté sin grumos.
  27. 27. Baja el fuego a mínimo y mezcla 5 cucharadas de mostaza.
  28. 28. Ajusta el sabor de la salsa con sal y azúcar.
  29. 29. Saca los rollos de col con cuidado del horno.
  30. 30. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en rodajas finas.
  31. 31. Corta los rollos de col por la mitad y sírvelos sobre la salsa de mostaza.
  32. 32. Decora el plato con las rodajas de cebollino y sirve.

Nutrición por ración