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🍽️ Rollos de col veganos

275 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las lentejas en remojo durante la noche en un bol con agua fría.
  2. 2. Escurre el agua de remojo al día siguiente.
  3. 3. Coloca las lentejas en una olla con unos 400 mililitros de agua fresca.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Cocina las lentejas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Rellena una olla grande con unos 4 litros de agua y añade sal.
  7. 7. Lleva el agua con sal a ebullición.
  8. 8. Lava bien la col blanca bajo el agua corriente.
  9. 9. Retira las hojas dañadas o marchitas de la cabeza de col.
  10. 10. Coloca la cabeza de col entera en el agua hirviendo.
  11. 11. Cocina la col durante unos 8 a 10 minutos.
  12. 12. Retira con cuidado la cabeza de col de la olla.
  13. 13. Enjuaga la col inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  14. 14. Desprende con cuidado unas 12 hojas tiernas de la cabeza de col.
  15. 15. Corta la nervadura central dura de cada hoja en forma de cuña.
  16. 16. Deja enfriar las hojas preparadas.
  17. 17. Corta el resto de la col en tiras finas.
  18. 18. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  19. 19. Pica las cebollas en trozos pequeños.
  20. 20. Pela las zanahorias y el apio.
  21. 21. Retira los extremos de las zanahorias y el apio.
  22. 22. Ralla las zanahorias y el apio de forma gruesa.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  24. 24. Añade la mitad de las cebollas picadas a la sartén caliente.
  25. 25. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos.
  26. 26. Añade las zanahorias y el apio rallados a la sartén.
  27. 27. Cocina las verduras durante otros 2 minutos aproximadamente.
  28. 28. Escurre las lentejas cocidas en un colador.
  29. 29. Deja escurrir bien las lentejas.
  30. 30. Coloca las lentejas en un bol.
  31. 31. Desmenuza ligeramente las lentejas con un tenedor.
  32. 32. Añade la mezcla de cebollas salteadas al bol.
  33. 33. Añade las zanahorias y el apio rallados al bol.
  34. 34. Añade el panko al relleno.
  35. 35. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  36. 36. Sazona el relleno con sal.
  37. 37. Sazona el relleno con pimienta.
  38. 38. Sazona el relleno con pimentón.
  39. 39. Toma una hoja de col preparada.
  40. 40. Pon 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro de la hoja.
  41. 41. Dobla el lado corto derecho de la hoja sobre el relleno.
  42. 42. Dobla el lado corto izquierdo de la hoja sobre el relleno.
  43. 43. Inserta un palillo de dientes a través del rollo para fijarlo.
  44. 44. Repite esto con todas las hojas de col y el relleno.
  45. 45. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio.
  46. 46. Coloca los rollos de col en la olla.
  47. 47. Sella los rollos por ambos lados durante unos 5 minutos aproximadamente.
  48. 48. Retira los rollos sellados de la olla.
  49. 49. Coloca los rollos en un plato.
  50. 50. Añade otras 2 cucharadas de aceite a la misma olla.
  51. 51. Calienta el aceite a fuego medio.
  52. 52. Añade el resto de las cebollas picadas a la olla.
  53. 53. Añade el resto de la col cortada a la olla.
  54. 54. Sofríe las cebollas y la col durante unos 5 minutos aproximadamente.
  55. 55. Desglasar las verduras con vino.
  56. 56. Desglasar las verduras con caldo.
  57. 57. Coloca los rollos de col de nuevo en la olla.
  58. 58. Cubre la olla con una tapa.
  59. 59. Cocina los rollos durante unos 15 a 20 minutos a fuego lento.
  60. 60. Coloca la fécula de maíz en un bol pequeño.
  61. 61. Añade un poco de agua fría a la fécula.
  62. 62. Remueve la fécula con el agua hasta que esté lisa.
  63. 63. Retira los rollos terminados de la olla.
  64. 64. Coloca los rollos en un plato de servir.
  65. 65. Lleva la salsa en la olla a ebullición.
  66. 66. Añade la fécula disuelta lentamente a la salsa hirviendo.
  67. 67. Remueve la salsa hasta que espese.
  68. 68. Sazona la salsa finalmente con sal.
  69. 69. Sazona la salsa finalmente con pimienta.
  70. 70. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración