← Todas las recetas

🍽️ Bolitas suecas veganas con puré de patatas y ensalada de pepino

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, para cocinar y hacer puré 1 kg
• salz una pizca
• cebollas, amarillas 1 ud.
• Vemondo carne picada vegana 550 g
• pan rallado 2 c. s.
• pimienta, negra molida una pizca
• aceite 4 c. s.
• harina de trigo, tipo 405 2 c. s.
• caldo de verduras 200 ml
• bebida de avena 400 ml
• pepinos para ensalada 1 ud.
• eneldo, fresco 10 g
• vinagre 1 c. s.
• azúcar una pizca
• margarina, vegana 2 c. s.
• cebollas fritas 4 c. s.

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pela las patatas.
3. 3. Corta las patatas en trozos grandes.
4. 4. Pon los trozos de patata en una olla.
5. 5. Cubre las patatas con suficiente agua con sal.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Baja el fuego a nivel medio.
8. 8. Cocina las patatas unos 25 minutos.
9. 9. Comprueba si las patatas están tiernas.
10. 10. Corta la cebolla por la mitad.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Corta la cebolla en trozos pequeños.
13. 13. Pon la carne picada vegana en un bol.
14. 14. Añade el pan rallado a la carne picada.
15. 15. Añade los trozos de cebolla a la mezcla.
16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
17. 17. Sazona la mezcla con sal.
18. 18. Sazona la mezcla con pimienta.
19. 19. Forma albóndigas de unos 4 cm de diámetro.
20. 20. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
21. 21. Sube el fuego a alto.
22. 22. Dora las albóndigas por todos los lados.
23. 23. Mantén el fuego entre medio y alto mientras las doras.
24. 24. Cocina las albóndigas unos 4 minutos.
25. 25. Saca las albóndigas de la sartén.
26. 26. Pon las albóndigas en un plato.
27. 27. No limpies la sartén.
28. 28. Añade otras 2 cucharadas soperas de aceite a la sartén.
29. 29. Echa la harina en la sartén caliente.
30. 30. Tuesta la harina brevemente.
31. 31. Desglasa la sartén con caldo.
32. 32. Añade la bebida de avena y remueve.
33. 33. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén.
34. 34. Baja el fuego a bajo.
35. 35. Deja cocinar a fuego lento las albóndigas unos 10 minutos.
36. 36. Pela el pepino.
37. 37. Corta el pepino en rodajas muy finas.
38. 38. Lava el eneldo.
39. 39. Seca bien el eneldo.
40. 40. Desprende las puntas del eneldo.
41. 41. Pica el eneldo finamente.
42. 42. Pon el vinagre en un bol.
43. 43. Añade 2 cucharadas soperas de aceite al vinagre.
44. 44. Sazona el aderezo con sal.
45. 45. Sazona el aderezo con pimienta.
46. 46. Añade azúcar al aderezo.
47. 47. Mezcla los ingredientes del aderezo.
48. 48. Pon las rodajas de pepino en el aderezo.
49. 49. Añade ¾ del eneldo al aderezo.
50. 50. Mezcla el pepino y el eneldo con el aderezo.
51. 51. Escurre el agua de cocción de las patatas.
52. 52. Vuelve a poner las patatas en la olla.
53. 53. Añade la bebida de avena restante.
54. 54. Añade la margarina.
55. 55. Tritura las patatas hasta que queden cremosas.
56. 56. Usa un pisapure o un tenedor.
57. 57. Sazona el puré con sal.
58. 58. Sazona el puré con nuez moscada.
59. 59. Pon las albóndigas veganas en los platos.
60. 60. Añade el puré en los platos.
61. 61. Pon la ensalada de pepino en los platos.
62. 62. Espolvorea el plato con el eneldo restante.
63. 63. Espolvorea el plato con cebollas fritas.
64. 64. Sirve el plato.
65. 65. Disfruta de la comida.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 58 g