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🍽️ Albóndigas veganas estilo Königsberg con salsa de limón y alcaparras, puré de patatas con perejil y remolacha rellena

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas veganas estilo Königsberg con salsa de limón y alcaparras, puré de patatas con perejil y remolacha rellena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 225 grados Celsius. Lava el tomillo a fondo y seca las hojas. Pela los dientes de ajo. Coloca las cebollas sin pelar, el ajo, el tomillo y la sal en una fuente de horno. Cocina las verduras en el horno durante unos 35 minutos.
  2. 2. Pica 1 cucharadita de alcaparras de forma gruesa. Desmenuza el tofu en un bol hasta obtener una masa fina. Añade la carne picada vegana, el almidón de maíz, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, las alcaparras, la salsa de soja, 1 cucharada de aceite y sal y pimienta. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Humedece tus manos y forma albóndigas del tamaño de una nuez.
  3. 3. Hierve 1,5 litros de caldo de verduras en una olla. Desliza las albóndigas con cuidado usando una espumadera en el caldo. Reduce el fuego y cocina las albóndigas a temperatura baja durante unos 20 minutos. Retira las albóndigas cocidas con la espumadera y colócalas en un plato.
  4. 4. Pela las patatas y lávalas. Corta las patatas en trozos grandes. Hierve los trozos de patata en una olla con agua salada hasta que estén cubiertos. Cocínalos tapados durante unos 20 a 25 minutos. Escurre el agua con ayuda de la tapa y deja que las patatas se sequen un poco en la olla.
  5. 5. Saca las cebollas del horno y déjalas enfriar un poco. Retira la capa exterior carbonizada de las cebollas. Corta las cebollas asadas en gajos.
  6. 6. Lava el perejil y escúrrelo. Separa las hojas de los tallos y pícalas finamente. Añade la bebida de soja y 2 cucharadas de margarina a las patatas en la olla. Tritura todo con un pisapapas hasta que quede fino. Ajusta el sabor del puré con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. 7. Seca la remolacha. Vacía el vegetal con cuidado usando una cuchara pequeña. Rellena la remolacha vaciada con el puré de patatas con perejil. Hornea la remolacha rellena durante unos 5 minutos en el horno.
  8. 8. Derrite 1 cucharada de margarina en una olla a fuego medio. Añade la harina removiendo hasta que no queden grumos. Añade poco a poco 250 mililitros de caldo de verduras hasta obtener una consistencia cremosa. Deja que la salsa hierva durante unos 1 minuto. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo. Añade 3 cucharadas de alcaparras a la salsa. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  9. 9. Calienta las albóndigas veganas estilo Königsberg en la salsa. Saca la remolacha rellena con cuidado del horno. Sirve la remolacha junto con las cebollas estofadas y las albóndigas en platos. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración