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🍲 Sopa cremosa vegana de patata y tofu

370 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las verduras para sopa. Pélalas si es necesario. Corta las verduras en cubos de aproximadamente 1 cm.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas. Corta las patatas también en cubos de aproximadamente 1 cm.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad y pélala. Corta la cebolla en cubos.
  4. 4. Corta el tofu ahumado en cubos.
  5. 5. Calienta 2 cdas de aceite en una olla a fuego medio.
  6. 6. Sofríe el tofu ahumado junto con las cebollas durante 3 a 4 minutos.
  7. 7. Añade las verduras para sopa y las patatas a la olla. Sofríe todo durante aproximadamente 2 minutos.
  8. 8. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
  9. 9. Añade 1 cdta de sal, orégano y una hoja de laurel a la sopa.
  10. 10. Deja que la sopa de patatas cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
  11. 11. Lava bien el perejil.
  12. 12. Seca el perejil sacudiéndolo.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Retira aproximadamente 300 ml de la sopa de patatas caliente de la olla.
  16. 16. Vierte la sopa retirada en un recipiente alto.
  17. 17. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  18. 18. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
  19. 19. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  20. 20. Sirve la sopa caliente en platos.
  21. 21. Espolvorea la sopa con el perejil picado.
  22. 22. Sirve la sopa y ¡buen provecho!

Nutrición por ración