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🍽️ Sartén vegana de patatas con verduras de la Toscana, pimientos y pesto de perejil

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Sartén vegana de patatas con verduras de la Toscana, pimientos y pesto de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos de unos 3 centímetros.
  3. 3. Llena una olla con suficiente agua y añade sal.
  4. 4. Lleva el agua con sal a ebullición.
  5. 5. Añade los cubos de patata al agua hirviendo.
  6. 6. Cocina las patatas durante unos 10 minutos a fuego medio.
  7. 7. Lava el pimiento.
  8. 8. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
  9. 9. Corta el pimiento en trozos grandes.
  10. 10. Corta la cebolla por la mitad.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Corta la cebolla en trozos grandes.
  13. 13. Lava el calabacín.
  14. 14. Quita los extremos del calabacín.
  15. 15. Corta el calabacín en trozos grandes.
  16. 16. Lava la berenjena.
  17. 17. Quita los extremos de la berenjena.
  18. 18. Corta la berenjena en trozos grandes.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Pica 2 dientes de ajo finamente.
  21. 21. Lava los tomates.
  22. 22. Quita el tallo de los tomates.
  23. 23. Corta los tomates en trozos grandes.
  24. 24. Lava el perejil.
  25. 25. Seca bien el perejil.
  26. 26. Pica el perejil finamente.
  27. 27. Calienta una sartén.
  28. 28. Tuesta los piñones sin grasa a fuego alto.
  29. 29. Tuesta los piñones durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados.
  30. 30. Coge un recipiente alto.
  31. 31. Añade el perejil picado al recipiente.
  32. 32. Añade 1 diente de ajo al recipiente.
  33. 33. Añade los piñones tostados al recipiente.
  34. 34. Añade las rebanadas veganas al recipiente.
  35. 35. Añade aceite de oliva al recipiente.
  36. 36. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto.
  37. 37. Sazona el pesto con sal.
  38. 38. Reserva el pesto.
  39. 39. Escurre las patatas con cuidado en un colador.
  40. 40. Calienta aceite en la sartén a fuego alto.
  41. 41. Añade las patatas y las cebollas a la sartén.
  42. 42. Fríe las patatas y las cebollas durante unos 5 minutos por todos lados hasta que estén doradas.
  43. 43. Añade la berenjena, el pimiento y el calabacín a la sartén.
  44. 44. Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.
  45. 45. Añade el ajo picado a la sartén.
  46. 46. Añade los tomates para desglasar las verduras.
  47. 47. Sazona el plato con sal y pimienta.
  48. 48. Cocina el plato durante unos 8 minutos a fuego alto.
  49. 49. Remueve el plato de vez en cuando.
  50. 50. Reparte la sartén de patatas con verduras de la Toscana en los platos.
  51. 51. Decora el plato con pesto de perejil.
  52. 52. Sirve el plato.

Nutrición por ración