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🍽️ Brochetas veganas a la parrilla con chimichurri

212 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Calabacín 1 ud.
• Cebollas, rojas 1 ud.
• Chorizo vegano Vemondo 4 ud.
• Perejil, fresco 20 g
• Cilantro, fresco 10 g
• Dientes de ajo 1 ud.
• Escalunias 1 ud.
• Aceite de oliva 2 cdas.
• Vinagre 1 cdta.
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Chile, molido 0.25 cdta.

Preparación

1. 1. Limpia el calabacín bajo el agua corriente, corta los extremos, córtalo por la mitad a lo largo y en trozos gruesos. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cuartos. Corta el chorizo Vemondo en trozos. Ensarta todo en los brochetas a tu gusto.
2. 2. Lava las hierbas, sacúdelas para secar, arranca las hojas de los tallos y pícalas finamente. Pela el ajo y pícalo también. Pela la escalonia y córtala en cubos.
3. 3. En un recipiente alto, tritura brevemente las hierbas junto con el ajo, la escalonia, el aceite de oliva y el vinagre. Ajusta el sabor con sal, pimienta y chile.
4. 4. Precalienta la parrilla. Asa las brochetas en la parrilla caliente durante unos 8 minutos hasta que estén doradas. Sirve con el chimichurri. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 212
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g